Tallarines rojos con pollo

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags, ,
DificultadBásicoTiempo preparación30 minsTiempo cocinado45 minsTiempo total1 hr 15 mins

Receta de Tallarines rojos con pollo

Nuestro chef

Los tallarines rojos con pollo son un plato emblemático de la cocina peruana, una fusión perfecta de influencias italianas y autóctonas que ha conquistado paladares tanto dentro como fuera del país. Este plato es una variante del clásico spaghetti a la bolognesa, pero con un toque peruano que lo hace único. La salsa roja, que es la estrella del plato, se elabora con ingredientes como ají panca y tomate, lo que le da un sabor profundo y ligeramente picante.

El pollo, generalmente desmenuzado o en trozos, se mezcla con la salsa para crear una combinación rica en texturas y sabores. Es un plato que se disfruta comúnmente en reuniones familiares y es considerado un alimento reconfortante en la cultura peruana. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Perú, y hoy en día es posible encontrarlo en restaurantes peruanos alrededor del mundo.

Los tallarines rojos con pollo son más que un simple plato de pasta; son un testimonio de la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana.

Ingredientes

 400 g tallarines
 4 muslos y contramuslos de pollo
 4 tomates maduros
 1 hoja de laurel
 15 cebollas
 3 dientes de ajo
 1 zanahoria
 1 cucharada pasta de ají
 1 pizca comino molido
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 aceite vegetal

Cómo hacer Tallarines rojos con pollo

1

Primero, limpia la carne de pollo con un paño mojado y sécala con toallas de papel. Quita el exceso de tejido graso. Condimenta generosamente por todas partes con sal y pimienta.

2

Calienta un toque de aceite de oliva de primera calidad en una sartén y cocina la carne de pollo a alta temperatura por el lado de la piel durante unos minutos, o hasta que se dore. Gira y dora el otro lado. Saca de la sartén y ponlo a un lado.

3

Lava los tomates y córtalos en pedazos. Coloca en el recipiente de una licuadora. Pela y corta la cebolla en trozos, y añádela al recipiente con los tomates. Limpia la zanahoria, córtala en rodajas y agrégala al recipiente. Vierte un poco de agua y mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave.

4

Vuelve a calentar la sartén donde cocinaste el pollo y añade un poco más de aceite, ajo pelado y rallado, pasta de pimiento picante, una hoja de laurel, media cucharadita de comino en polvo, y sal y pimienta al gusto. Revuelve brevemente antes de añadir la mezcla de vegetales que licuaste previamente.

Ajo picado

5

Una vez que la salsa empiece a burbujear, reincorpora la carne de ave, reduce la temperatura y cocina durante unos 20 minutos. Cubre la sartén para evitar salpicaduras y mantener todo limpio.

6

Mientras el pollo y la salsa se cocinan, empezamos a calentar una gran cantidad de agua en una olla espaciosa. Una vez que el agua comienza a burbujear, incorporamos una cucharada de sal y los fideos.

7

Cocinamos los tallarines de acuerdo con las directrices del paquete o hasta que alcancen la textura que preferimos. A nosotros nos encanta que los tallarines (y la pasta en general) tengan cierta firmeza, así que seguimos las recomendaciones del envase, pero todo depende del gusto personal. Cuando los tallarines estén cocidos, los drenamos y los pasamos por agua fría para detener el proceso de cocción.

8

Cuando el pollo y la salsa estén listos para servir, transferimos el pollo a un plato separado y añadimos los tallarines a la sartén. Revolvemos para que se mezclen bien con la salsa y se calienten de nuevo. Servimos los tallarines y el pollo juntos, inmediatamente después de prepararlos.

Ingredientes

 400 g tallarines
 4 muslos y contramuslos de pollo
 4 tomates maduros
 1 hoja de laurel
 15 cebollas
 3 dientes de ajo
 1 zanahoria
 1 cucharada pasta de ají
 1 pizca comino molido
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 aceite vegetal

Pasos

1

Primero, limpia la carne de pollo con un paño mojado y sécala con toallas de papel. Quita el exceso de tejido graso. Condimenta generosamente por todas partes con sal y pimienta.

2

Calienta un toque de aceite de oliva de primera calidad en una sartén y cocina la carne de pollo a alta temperatura por el lado de la piel durante unos minutos, o hasta que se dore. Gira y dora el otro lado. Saca de la sartén y ponlo a un lado.

3

Lava los tomates y córtalos en pedazos. Coloca en el recipiente de una licuadora. Pela y corta la cebolla en trozos, y añádela al recipiente con los tomates. Limpia la zanahoria, córtala en rodajas y agrégala al recipiente. Vierte un poco de agua y mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave.

4

Vuelve a calentar la sartén donde cocinaste el pollo y añade un poco más de aceite, ajo pelado y rallado, pasta de pimiento picante, una hoja de laurel, media cucharadita de comino en polvo, y sal y pimienta al gusto. Revuelve brevemente antes de añadir la mezcla de vegetales que licuaste previamente.

Ajo picado

5

Una vez que la salsa empiece a burbujear, reincorpora la carne de ave, reduce la temperatura y cocina durante unos 20 minutos. Cubre la sartén para evitar salpicaduras y mantener todo limpio.

6

Mientras el pollo y la salsa se cocinan, empezamos a calentar una gran cantidad de agua en una olla espaciosa. Una vez que el agua comienza a burbujear, incorporamos una cucharada de sal y los fideos.

7

Cocinamos los tallarines de acuerdo con las directrices del paquete o hasta que alcancen la textura que preferimos. A nosotros nos encanta que los tallarines (y la pasta en general) tengan cierta firmeza, así que seguimos las recomendaciones del envase, pero todo depende del gusto personal. Cuando los tallarines estén cocidos, los drenamos y los pasamos por agua fría para detener el proceso de cocción.

8

Cuando el pollo y la salsa estén listos para servir, transferimos el pollo a un plato separado y añadimos los tallarines a la sartén. Revolvemos para que se mezclen bien con la salsa y se calienten de nuevo. Servimos los tallarines y el pollo juntos, inmediatamente después de prepararlos.

Tallarines rojos con pollo

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