Tacos al pastor caseros y tradicionales

Tacos al pastor presentados en plato de cerámica tradicional mexicano
Categoría, CocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación15 minsTiempo cocinado45 minsTiempo total1 hr

Receta tacos al pastor caseros

Nuestro chef

Los tacos al pastor son un plato tradicional mexicano que tiene sus raíces en la rica herencia culinaria del país. La historia de los tacos al pastor se remonta al siglo XX, y su origen está asociado con la influencia de la cocina árabe en México.

Influencia árabe: La técnica de cocinar carne en capas verticales y luego cortar finas tiras se inspira en la forma en que se cocina el shawarma o el doner kebab en el Medio Oriente. Durante el siglo XIX y principios del siglo XX, inmigrantes libaneses y sirios llevaron consigo la tradición de cocinar carne en un asador vertical.

Adaptación en México: La adaptación mexicana de esta técnica se llama "trompo", una palabra que significa "torno" en español. Originalmente, el trompo se utilizaba para asar carne de cordero o carne de res. Sin embargo, con el tiempo, se adaptó para incluir cerdo, que es más comúnmente utilizado en los tacos al pastor.

Innovación del sabor: A lo largo del tiempo, los tacos al pastor han evolucionado con sabores mexicanos distintivos. La carne de cerdo se adereza con especias como achiote, chiles, ajo y otras hierbas y condimentos, lo que le confiere un sabor único y delicioso.

Presentación en tacos: La carne se corta en finas láminas directamente del trompo y se coloca en tortillas de maíz. Tradicionalmente, se sirve con piña y cilantro, y a veces se acompaña de cebolla y salsa.

Popularización: Los tacos al pastor se volvieron increíblemente populares en México a partir de la década de 1960. Su conveniencia, sabor delicioso y asequibilidad contribuyeron a su éxito y a su adopción generalizada en todo el país.

Hoy en día, los tacos al pastor son un elemento básico en la gastronomía mexicana y han trascendido las fronteras, siendo apreciados en todo el mundo. La historia de este plato refleja la riqueza de la diversidad culinaria y cómo las influencias culturales pueden dar lugar a creaciones gastronómicas únicas y deliciosas.

Ingredientes

Para la marinada
 1 kg carne de cerdo (pierna o lomo)(cortada en trozos pequeños)
 3 chiles guajillos, desvenados y remojados
 3 chiles anchos, desvenados y remojados
 3 dientes de ajo
 1 cucharadita comino molido
 1 cucharadita pimienta negra
 1 cucharadita orégano seco
 1 cucharadita sal (o al gusto)
 ¼ taza vinagre de manzana
 ¼ taza piña(picada en trozos pequeños)
Para montar los tacos
 Tortillas de maíz
 Cilantro fresco(picado)
 Cebolla(finamente picada)
 Rodajas de piña para servir
 Salsa al gusto

Cómo hacer tacos al pastor para 4 personas

1

En una licuadora, combina los chiles guajillos, chiles anchos, ajo, comino, pimienta negra, orégano, sal y vinagre. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Procesador de alimentos

2

Coloca la carne de cerdo en un tazón grande y vierte la salsa sobre ella. Asegúrate de que toda la carne esté cubierta con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.

Guardar en la nevera la masa

3

Precalienta el horno a 200°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y hornéala durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Puedes darle la vuelta a la carne a la mitad del tiempo de cocción.

Precalentar el horno con harina

4

Calienta las tortillas de maíz. Coloca la carne asada en las tortillas y agrega piña, cilantro y cebolla al gusto.

Tacos al pastor montados

5

Sirve los tacos al pastor con rodajas de piña adicionales y salsa, si lo deseas.

Estas cantidades son aproximadas y pueden ajustarse según tus preferencias y el número de personas a las que estés sirviendo. ¡Buen provecho!

Tacos al pastor presentados en plato de cerámica tradicional mexicano

Ingredientes

Para la marinada
 1 kg carne de cerdo (pierna o lomo)(cortada en trozos pequeños)
 3 chiles guajillos, desvenados y remojados
 3 chiles anchos, desvenados y remojados
 3 dientes de ajo
 1 cucharadita comino molido
 1 cucharadita pimienta negra
 1 cucharadita orégano seco
 1 cucharadita sal (o al gusto)
 ¼ taza vinagre de manzana
 ¼ taza piña(picada en trozos pequeños)
Para montar los tacos
 Tortillas de maíz
 Cilantro fresco(picado)
 Cebolla(finamente picada)
 Rodajas de piña para servir
 Salsa al gusto

Pasos

1

En una licuadora, combina los chiles guajillos, chiles anchos, ajo, comino, pimienta negra, orégano, sal y vinagre. Mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Procesador de alimentos

2

Coloca la carne de cerdo en un tazón grande y vierte la salsa sobre ella. Asegúrate de que toda la carne esté cubierta con la marinada. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 2 horas, o idealmente durante la noche.

Guardar en la nevera la masa

3

Precalienta el horno a 200°C. Coloca la carne marinada en una bandeja para hornear y hornéala durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y dorada. Puedes darle la vuelta a la carne a la mitad del tiempo de cocción.

Precalentar el horno con harina

4

Calienta las tortillas de maíz. Coloca la carne asada en las tortillas y agrega piña, cilantro y cebolla al gusto.

Tacos al pastor montados

5

Sirve los tacos al pastor con rodajas de piña adicionales y salsa, si lo deseas.

Estas cantidades son aproximadas y pueden ajustarse según tus preferencias y el número de personas a las que estés sirviendo. ¡Buen provecho!

Tacos al pastor presentados en plato de cerámica tradicional mexicano

Tacos al pastor caseros y tradicionales

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