Receta salsa romesco
La salsa romesco es un condimento originario de Cataluña, en el noreste de España. Es conocida por su sabor rico y versátil, y se utiliza comúnmente como acompañamiento para pescados, carnes a la parrilla, verduras asadas y platos de arroz. Aunque no existe una única versión de la historia de la salsa romesco, se cree que tiene raíces humildes y agrícolas.
La base de la salsa romesco es una mezcla de tomates, pimientos, ajo, almendras y avellanas, todo ello aderezado con aceite de oliva y vinagre. La historia de la salsa romesco se remonta a la región de Tarragona, donde los agricultores la utilizaban como salsa para acompañar los alimentos. Originalmente, esta salsa se preparaba con los ingredientes locales disponibles en la región.
La salsa romesco se originó en la cocina casera y en las comunidades agrícolas de Cataluña. Los ingredientes básicos eran asequibles y accesibles para la población local.
La versatilidad de la salsa romesco la convirtió en un condimento popular que podía acompañar una variedad de platos. Se ajustaba a la disponibilidad de ingredientes en la región y podía usarse con pescado, carnes, verduras y más.
La salsa romesco destaca la riqueza de los productos locales, como las almendras y avellanas de la zona. Esto refleja la conexión histórica entre la cocina local y los recursos agrícolas.
Con el tiempo, la salsa romesco se ha difundido más allá de Cataluña y se ha vuelto popular en otras regiones de España y en la cocina internacional. Se ha convertido en un elemento destacado en la gastronomía mediterránea.
Ingredientes
Cómo hacer Salsa romesco tradicional
Puedes hacer esto en un horno a 200°C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y los vegetales estén tiernos. También puedes asarlos directamente sobre la llama de una estufa o en una parrilla.
Tuesta las almendras y avellanas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Esto generalmente toma unos 5-7 minutos.
Tuesta la rebanada de pan hasta que esté dorada.
Pela los tomates y los pimientos después de asarlos. Asegúrate de desinfectar los ajos.
En un procesador de alimentos, mezcla los tomates, pimientos, ajo, almendras, avellanas, pan tostado, pimentón, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Puedes ajustar la consistencia con más aceite si es necesario.
Agrega sal al gusto y ajusta otros condimentos según tus preferencias.
Sirve la salsa romesco inmediatamente como acompañamiento o guarnición, o refrigérala para su uso posterior.
Ingredientes
Pasos
Puedes hacer esto en un horno a 200°C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y los vegetales estén tiernos. También puedes asarlos directamente sobre la llama de una estufa o en una parrilla.
Tuesta las almendras y avellanas en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Esto generalmente toma unos 5-7 minutos.
Tuesta la rebanada de pan hasta que esté dorada.
Pela los tomates y los pimientos después de asarlos. Asegúrate de desinfectar los ajos.
En un procesador de alimentos, mezcla los tomates, pimientos, ajo, almendras, avellanas, pan tostado, pimentón, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Puedes ajustar la consistencia con más aceite si es necesario.
Agrega sal al gusto y ajusta otros condimentos según tus preferencias.
Sirve la salsa romesco inmediatamente como acompañamiento o guarnición, o refrigérala para su uso posterior.
En los ingredientes no as puesto cuantos tomates hay que asar
Hola Juan,
2 tomates maduros.
Un saludo!