Romanescu con salsa bechamel al horno

Romanescu presentado en fuente de cristal junto a tulipanes amarillos
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación20 minsTiempo cocinado25 minsTiempo total45 mins

Receta romanescu con salsa bechamel

Nuestro chef

El romanescu es una variedad de brócoli originaria de Italia que se caracteriza por sus inflorescencias verdes con formas fractales distintivas, que recuerdan a una serie de conos y pirámides. Su nombre proviene del matemático italiano del siglo XVII, Guido Grandi, quien describió por primera vez estas formas geométricas. A pesar de su aspecto peculiar, el romanescu es una verdura deliciosa y versátil en la cocina.

La salsa bechamel, por otro lado, tiene sus orígenes en la cocina francesa y es una de las cinco salsas madre de la gastronomía clásica, junto con la salsa velouté, la salsa española, la salsa holandesa y la salsa tomate. Fue nombrada en honor a Louis de Béchamel, un noble francés del siglo XVII, quien se dice que fue el primero en utilizar una mezcla de harina y mantequilla como base para una salsa.

La historia de la combinación de romanescu con salsa bechamel podría ser un desarrollo más moderno en la cocina que aprovecha la riqueza de sabores y texturas de ambas partes. La suavidad y cremosidad de la salsa bechamel complementan perfectamente el sabor único y la estructura crujiente del romanescu, creando un plato delicioso y reconfortante.

Esta combinación puede variar según la receta y el gusto personal. Algunas preparaciones pueden implicar hervir o asar el romanescu antes de incorporarlo a la salsa bechamel, mientras que otras pueden implicar gratinar la verdura con la salsa en el horno para crear una capa dorada y crujiente en la parte superior. En cualquier caso, la fusión de estos dos elementos en la cocina ofrece una experiencia culinaria única y deliciosa.

Ingredientes

 1 cabeza de romanescu (aproximadamente 500g, puedes usar brócoli o coliflor)
 2 cucharada mantequilla
 2 cucharada harina
 2 tazas leche(480 ml)
 Sal y pimienta al gusto
 Queso rallado (opcional, para gratinar)

Cómo hacer Romanescu con salsa bechamel al horno

Para 4 personas
1

Lava y corta la cabeza de romanescu en floretes pequeños.

Romanescu cortado en tabla con cuchillo

2

Hierve agua en una olla grande y agrega los floretes de romanescu. Cocina por unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y reserva.

Vapor olla cocina

3

En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y mezcla bien con un batidor de globo hasta que se forme una pasta suave (roux).

Mantequilla derritiéndose en la olla

4

Vierte gradualmente la leche mientras continúas batiendo para evitar grumos. Cocina la salsa bechamel hasta que espese y alcance la consistencia deseada.

Leche vertiéndose

5

Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.

Agrega los floretes de romanescu cocidos a la salsa bechamel y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente.

Sal y pimienta al gusto

6

Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima.

Añadir queso rallado

7

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Precalentar el horno con harina

8

Coloca la mezcla de romanescu y salsa bechamel en una fuente para hornear.

Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Cerrar el horno

9

Sirve caliente y disfruta.

Esta receta debería ser suficiente para servir a aproximadamente 4 personas como guarnición. Si necesitas ajustar las cantidades según el número de personas o preferencias personales, puedes adaptarlas fácilmente.

Romanescu presentado en fuente de cristal junto a flores

Ingredientes

 1 cabeza de romanescu (aproximadamente 500g, puedes usar brócoli o coliflor)
 2 cucharada mantequilla
 2 cucharada harina
 2 tazas leche(480 ml)
 Sal y pimienta al gusto
 Queso rallado (opcional, para gratinar)

Pasos

Para 4 personas
1

Lava y corta la cabeza de romanescu en floretes pequeños.

Romanescu cortado en tabla con cuchillo

2

Hierve agua en una olla grande y agrega los floretes de romanescu. Cocina por unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y reserva.

Vapor olla cocina

3

En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade la harina y mezcla bien con un batidor de globo hasta que se forme una pasta suave (roux).

Mantequilla derritiéndose en la olla

4

Vierte gradualmente la leche mientras continúas batiendo para evitar grumos. Cocina la salsa bechamel hasta que espese y alcance la consistencia deseada.

Leche vertiéndose

5

Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.

Agrega los floretes de romanescu cocidos a la salsa bechamel y mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente.

Sal y pimienta al gusto

6

Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima.

Añadir queso rallado

7

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Precalentar el horno con harina

8

Coloca la mezcla de romanescu y salsa bechamel en una fuente para hornear.

Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Cerrar el horno

9

Sirve caliente y disfruta.

Esta receta debería ser suficiente para servir a aproximadamente 4 personas como guarnición. Si necesitas ajustar las cantidades según el número de personas o preferencias personales, puedes adaptarlas fácilmente.

Romanescu presentado en fuente de cristal junto a flores

Romanescu con salsa bechamel al horno

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