Quesada pasiega receta original de la abuela

Quesada pasiega cortada en trozos y presentada sobre plato de pizarra negra
CategoríaCocinaMétodo de cocción,
DificultadBásicoTiempo preparación30 minsTiempo cocinado1 hrTiempo total1 hr 30 mins

Receta de quesada pasiega original

Nuestro chef

La Quesada Pasiega es un postre tradicional de la región de Cantabria, en el norte de España. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando los pastores de la región, conocidos como pasiegos, elaboraban este dulce en sus hogares utilizando ingredientes simples y disponibles en la zona.

La receta original de la Quesada Pasiega se basa en productos lácteos típicos de la región, como el requesón o el queso fresco, así como huevos, azúcar y harina. Estos ingredientes se mezclan y se hornean para obtener una especie de tarta o pastel de textura densa y sabor suave.

A lo largo del tiempo, la receta ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y preferencias locales, por lo que existen variaciones en cuanto a ingredientes y técnicas de preparación en diferentes partes de Cantabria. Sin embargo, la esencia de la Quesada Pasiega, como un postre casero y tradicional, ha perdurado a lo largo de los años.

Hoy en día, la Quesada Pasiega es un símbolo de la gastronomía cántabra y se puede encontrar en pastelerías y restaurantes de la región, así como en otros lugares de España donde se valora la cocina regional y tradicional. Su sabor único y su historia vinculada a la vida rural y pastoril de Cantabria la convierten en un dulce muy apreciado tanto por los habitantes locales como por los visitantes.

Valor nutricional

El valor nutricional de la Quesada Pasiega puede variar según la receta específica utilizada y los ingredientes exactos. Sin embargo, puedo proporcionarte una estimación general basada en los ingredientes típicos que se utilizan para su preparación.

Porción típica: 1 porción (aproximadamente 100 gramos)

Calorías: 200-300 kcal
Proteínas: 5-10 gramos
Grasas totales: 10-20 gramos
Grasas saturadas: 5-10 gramos
Carbohidratos totales: 20-30 gramos
Azúcares: 10-20 gramos
Fibra dietética: 0-2 gramos
Sodio: 50-100 miligramos

Es importante tener en cuenta que la Quesada Pasiega es un postre que tiende a ser alto en calorías y grasas, especialmente debido a la presencia de ingredientes como el queso, el requesón, los huevos y el azúcar. Por lo tanto, se debe consumir con moderación como parte de una dieta equilibrada. Además, las versiones comerciales pueden variar en su contenido nutricional, así que siempre es bueno revisar la etiqueta de información nutricional si está disponible.

Ingredientes

 500 g queso fresco o requesón
 4 huevos
 200 g azúcar
 100 g mantequilla derretida
 100 g harina de trigo
 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
 Ralladura de limón (opcional)
 Canela en polvo (opcional)
 Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Cómo hacer Quesada pasiega receta original de la abuela

1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde apto para horno con mantequilla o aceite y reserva.

Precalentar el horno con harina

2

En un bol grande, mezcla el queso fresco o requesón con los huevos y el azúcar. Puedes usar una batidora eléctrica para obtener una mezcla suave y homogénea.

Chef mezclando en un bol ingredientes

3

Añade la mantequilla derretida a la mezcla y sigue batiendo hasta que esté bien incorporada.

Mantequilla derritiéndose en la sartén

4

Agrega la harina tamizada y la levadura química a la mezcla y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Puedes agregar un poco de ralladura de limón y/o canela en polvo si lo deseas, para darle un toque de sabor extra.

Chef tamizando la harina sobre un bol

5

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y extiéndela de manera uniforme.

Masa vertiéndose en molde

6

Hornea la quesada en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté dorada en la superficie y firme al tacto.

Cerrar el horno

7

Retira la quesada del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla y transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez que la quesada esté completamente fría, puedes cortarla en porciones y servirla. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional cántabro!

Quesada pasiega cortada en trozos y presentada sobre plato de pizarra negra

Ingredientes

 500 g queso fresco o requesón
 4 huevos
 200 g azúcar
 100 g mantequilla derretida
 100 g harina de trigo
 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
 Ralladura de limón (opcional)
 Canela en polvo (opcional)
 Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Pasos

1

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde apto para horno con mantequilla o aceite y reserva.

Precalentar el horno con harina

2

En un bol grande, mezcla el queso fresco o requesón con los huevos y el azúcar. Puedes usar una batidora eléctrica para obtener una mezcla suave y homogénea.

Chef mezclando en un bol ingredientes

3

Añade la mantequilla derretida a la mezcla y sigue batiendo hasta que esté bien incorporada.

Mantequilla derritiéndose en la sartén

4

Agrega la harina tamizada y la levadura química a la mezcla y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Puedes agregar un poco de ralladura de limón y/o canela en polvo si lo deseas, para darle un toque de sabor extra.

Chef tamizando la harina sobre un bol

5

Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y extiéndela de manera uniforme.

Masa vertiéndose en molde

6

Hornea la quesada en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté dorada en la superficie y firme al tacto.

Cerrar el horno

7

Retira la quesada del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarla y transferirla a una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez que la quesada esté completamente fría, puedes cortarla en porciones y servirla. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional cántabro!

Quesada pasiega cortada en trozos y presentada sobre plato de pizarra negra

Quesada pasiega receta original de la abuela

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