Polenta criolla venezolana

CategoríaCocinaMétodo de cocción
Tiempo preparación25 minsTiempo cocinado45 minsTiempo total1 hr 10 mins

Receta de Polenta criolla venezolana

Nuestro chef

La polenta criolla venezolana es una joya culinaria que refleja la rica diversidad y herencia de la gastronomía de Venezuela. Aunque la polenta tiene raíces europeas, en Venezuela ha sido reinventada y adaptada, convirtiéndose en un plato distintivo con un carácter propio.

Esta versión criolla se presenta como un pastel hecho de harina de maíz, pero su verdadera magia radica en su relleno: un guiso suculento de pollo o cerdo. La mezcla de sabores dulces y salados se entrelaza en un baile gustativo que deleita el paladar con cada bocado.

Cada ingrediente contribuye a un equilibrio perfecto, creando una experiencia culinaria que es tanto reconfortante como exquisita. Es más que un simple plato; es una celebración de la tradición, la innovación y el sabor que define la cocina venezolana.

La polenta criolla es, sin duda, una muestra del alma y el corazón de Venezuela en un plato. Dicho esto, veamos los ingredientes que se necesitan para cocinarla en casa, las cantidades y el paso a paso de la mejor receta de la polenta criolla venezolana.

Ingredientes

 3 tazas harina de maíz precocida
 600 g carne de cerdo picada
 2 cebolla picadas
 2 tomates cortados a cubos
 3 dientes de ajo picados
 ¼ taza alcaparras
 ¼ taza pasas
 ¼ taza aceitunas rellenas
 ½ taza vino tinto dulce
 50 g papelón
 2 tazas leche o caldo
 2 tazas aceite de onoto
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 azúcar(al gusto)

Cómo hacer Polenta criolla venezolana

1

Calienta una sartén con aceite de onoto y dora la cebolla y el ajo hasta obtener un tono dorado. Introduce la carne y revuelve por unos instantes. Añade el tomate y mezcla todo uniformemente. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por un lapso de 10 minutos.

2

A continuación, añade el papelón en pequeños pedazos, junto con las pasas, alcaparras y aceitunas en rodajas, y vierte el vino.

Ajusta el sabor y deja cocinar a fuego lento durante 7 minutos, asegurándote de que el guiso tenga cuerpo y no esté demasiado líquido. Una vez listo, retira del fuego y permite que se asiente.

3

En un recipiente, combina la harina de maíz, sal, un toque de azúcar y leche tibia. Integra bien y, gradualmente, incorpora los huevos hasta lograr una masa homogénea y firme. Para darle un tono característico, añade un poco de aceite de onoto. Deja reposar la preparación por unos 5 minutos.

4

En un molde previamente engrasado, distribuye la mitad de la masa, cubriendo tanto el fondo como los lados. Procede a verter el guiso de cerdo y cubre con la masa restante.

5

Hornea durante 15 minutos. Luego, coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie y permite que se dore por 5 minutos adicionales.

horno

6

Una vez listo, sácalo del horno y espera a que se enfríe un poco antes de cortar y servir. ¡Disfruta!

Ingredientes

 3 tazas harina de maíz precocida
 600 g carne de cerdo picada
 2 cebolla picadas
 2 tomates cortados a cubos
 3 dientes de ajo picados
 ¼ taza alcaparras
 ¼ taza pasas
 ¼ taza aceitunas rellenas
 ½ taza vino tinto dulce
 50 g papelón
 2 tazas leche o caldo
 2 tazas aceite de onoto
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 azúcar(al gusto)

Pasos

1

Calienta una sartén con aceite de onoto y dora la cebolla y el ajo hasta obtener un tono dorado. Introduce la carne y revuelve por unos instantes. Añade el tomate y mezcla todo uniformemente. Sazone con sal y pimienta y deje cocinar por un lapso de 10 minutos.

2

A continuación, añade el papelón en pequeños pedazos, junto con las pasas, alcaparras y aceitunas en rodajas, y vierte el vino.

Ajusta el sabor y deja cocinar a fuego lento durante 7 minutos, asegurándote de que el guiso tenga cuerpo y no esté demasiado líquido. Una vez listo, retira del fuego y permite que se asiente.

3

En un recipiente, combina la harina de maíz, sal, un toque de azúcar y leche tibia. Integra bien y, gradualmente, incorpora los huevos hasta lograr una masa homogénea y firme. Para darle un tono característico, añade un poco de aceite de onoto. Deja reposar la preparación por unos 5 minutos.

4

En un molde previamente engrasado, distribuye la mitad de la masa, cubriendo tanto el fondo como los lados. Procede a verter el guiso de cerdo y cubre con la masa restante.

5

Hornea durante 15 minutos. Luego, coloca pequeños trozos de mantequilla sobre la superficie y permite que se dore por 5 minutos adicionales.

horno

6

Una vez listo, sácalo del horno y espera a que se enfríe un poco antes de cortar y servir. ¡Disfruta!

Polenta criolla venezolana

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