Patatas a la riojana sabrosas

Patatas a la riojana
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadMedioTiempo preparación15 minsTiempo cocinado30 minsTiempo total45 mins

Receta patatas a la riojana

Nuestro chef

Las patatas a la riojana son un plato tradicional de la cocina española, específicamente de la región de La Rioja. Este plato sencillo y sabroso destaca por el uso de ingredientes básicos y su sabor reconfortante. Aquí tienes una breve historia de las patatas a la riojana:

El plato tiene sus raíces en la utilización de ingredientes locales, como las patatas, los pimientos choriceros (una variedad de pimiento seco) y el chorizo, que es una salchicha curada con especias. Estos ingredientes son comunes en la región y se han incorporado a la cocina local de diversas maneras.

Las patatas a la riojana son conocidas por su simplicidad y sabor reconfortante. La combinación de las patatas con el chorizo y los pimientos choriceros crea un guiso sabroso y lleno de aromas.

Aunque existen recetas básicas, la versatilidad del plato permite que las familias y cocineros locales adapten la receta según sus preferencias personales. Algunas variantes pueden incluir otros ingredientes como cebolla, ajo o incluso un toque de pimentón.

Las patatas a la riojana se preparan típicamente en un guiso donde las patatas se cocinan con el chorizo y los pimientos choriceros. La mezcla de sabores se desarrolla lentamente para crear una textura tierna y un sabor rico.

Este plato es apreciado tanto en La Rioja como en otras partes de España. Se disfruta en hogares, restaurantes y eventos familiares, y a menudo se considera un ejemplo de la riqueza gastronómica regional.

Ingredientes

Para 4 personas
 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
 200 g chorizo(cortado en rodajas)
 2 pimientos choriceros secos, hidratados y picados(o sustituto como pimentón dulce)
 1 cebolla grande(picada)
 2 dientes de ajo(picados)
 1 lata de tomate triturado(400 g)
 1 hoja de laurel
 Pimentón (opcional, al gusto)
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva virgen extra
 Agua

Cómo hacer Patatas a la riojana sabrosas

1

En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.

Cucharada de aceite

2

Agrega el chorizo y cocina por unos minutos hasta que libere sus aceites y aromas.

Chorizo cortado en una tabla de madera

3

Incorpora los pimientos choriceros picados (o pimentón), el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.

Vapor olla cocina

4

Añade las patatas cortadas en cubos y mezcla bien para que se impregnen con la salsa.

Patatas cortadas en cubos

5

Vierte suficiente agua para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Verter agua en la olla

6

Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más agua. Verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Sal y pimienta al gusto

7

Una vez que las patatas estén cocidas y la salsa haya espesado, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Puedes acompañar las patatas a la riojana con pan crustoso, y disfrutarás de un plato delicioso y reconfortante. ¡Buen provecho!

Patatas a la riojana

Ingredientes

Para 4 personas
 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos medianos
 200 g chorizo(cortado en rodajas)
 2 pimientos choriceros secos, hidratados y picados(o sustituto como pimentón dulce)
 1 cebolla grande(picada)
 2 dientes de ajo(picados)
 1 lata de tomate triturado(400 g)
 1 hoja de laurel
 Pimentón (opcional, al gusto)
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de oliva virgen extra
 Agua

Pasos

1

En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.

Cucharada de aceite

2

Agrega el chorizo y cocina por unos minutos hasta que libere sus aceites y aromas.

Chorizo cortado en una tabla de madera

3

Incorpora los pimientos choriceros picados (o pimentón), el tomate triturado y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.

Vapor olla cocina

4

Añade las patatas cortadas en cubos y mezcla bien para que se impregnen con la salsa.

Patatas cortadas en cubos

5

Vierte suficiente agua para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.

Verter agua en la olla

6

Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo más agua. Verifica la sazón y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Sal y pimienta al gusto

7

Una vez que las patatas estén cocidas y la salsa haya espesado, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Puedes acompañar las patatas a la riojana con pan crustoso, y disfrutarás de un plato delicioso y reconfortante. ¡Buen provecho!

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana sabrosas

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