Pasta alla norma

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
DificultadMedioTiempo preparación20 minsTiempo cocinado40 minsTiempo total1 hr

Receta de Pasta alla norma

Nuestro chef

La "pasta alla norma" es un delicioso plato italiano originario de Sicilia. Esta receta tradicional combina la simplicidad de la pasta con ingredientes frescos y sabores mediterráneos.

La base de este plato es la pasta, generalmente pasta corta como penne o rigatoni, cocinada al dente. Luego se combina con una salsa de tomate fresca, ajo y albahaca, y se mezcla con berenjenas fritas hasta que estén tiernas y doradas.

Para completar el plato, se puede agregar una generosa porción de ricotta y queso parmesano rallado por encima.

El resultado es una combinación de sabores que se complementan perfectamente: el dulzor del tomate, el toque de ajo y albahaca, la textura suave de las berenjenas y la riqueza del queso.

La pasta alla norma es una opción sencilla a la par que sofisticada para aquellos que buscan una comida reconfortante y deliciosa con un toque mediterráneo.

Ingredientes

 400 g de pasta corta(penne, rigatoni, o similar)
 2 berenjenas medianas
 400 g de tomates maduros(o tomate natural en lata)
 2 dientes de ajo picados
 1 manojo de albahaca fresca
 100 g de ricotta o queso pecorino rallado
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

Cómo hacer Pasta alla norma

1

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.

2

Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3

En otra olla grande, cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

4

Mientras tanto, prepara la salsa. Escalda los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos y luego pélalos. Pica los tomates en trozos pequeños.

5

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo picado. Sofríe por unos minutos hasta que esté fragante. Luego, añade los tomates picados y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa y los tomates estén bien cocidos. Agrega la mitad de la albahaca picada a la salsa de tomate y mezcla bien.

6

Incorpora las berenjenas fritas a la salsa de tomate y mezcla nuevamente. Añade la pasta escurrida a la salsa y revuelve para que la pasta esté bien impregnada con la salsa.

7

Sirve la pasta alla norma caliente y espolvorea con el queso ricotta salada o pecorino rallado y el resto de la albahaca picada por encima.

Ingredientes

 400 g de pasta corta(penne, rigatoni, o similar)
 2 berenjenas medianas
 400 g de tomates maduros(o tomate natural en lata)
 2 dientes de ajo picados
 1 manojo de albahaca fresca
 100 g de ricotta o queso pecorino rallado
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta

Pasos

1

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.

2

Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3

En otra olla grande, cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

4

Mientras tanto, prepara la salsa. Escalda los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos y luego pélalos. Pica los tomates en trozos pequeños.

5

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega el ajo picado. Sofríe por unos minutos hasta que esté fragante. Luego, añade los tomates picados y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que se forme una salsa espesa y los tomates estén bien cocidos. Agrega la mitad de la albahaca picada a la salsa de tomate y mezcla bien.

6

Incorpora las berenjenas fritas a la salsa de tomate y mezcla nuevamente. Añade la pasta escurrida a la salsa y revuelve para que la pasta esté bien impregnada con la salsa.

7

Sirve la pasta alla norma caliente y espolvorea con el queso ricotta salada o pecorino rallado y el resto de la albahaca picada por encima.

Pasta alla norma

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