Receta paella valenciana
Si hay un plato español que se conoce en todo el mundo y que es capaz de congregar alrededor de la mesa a un buen número de comensales en cada reunión, esa es la paella.
Como dicen los valencianos, arroces hay muchos y muy ricos, pero paella solo hay una. La suya, la de pollo, conejo y verduras que, eso sí, agrega distintos tipos de complementos en función de la zona en la que se pida.
Si lleváis un rato buscando la receta de la auténtica paella valenciana original de pollo y conejo y no sabéis cuál es, aquí os dejamos la que proponen desde una barraca a pie de Albufera.
Ingredientes
Cómo hacer Paella valenciana receta original
Lo primero de todo es sacar la paella o paellera y verter el aceite. Este debe quedar en la zona central. Cuando lo tengamos encenderemos el fuego a potencia media.
Una haya cogido temperatura, ponemos el conejo y el pollo y lo sofreiremos hasta que se dore, dándole la vuelta.
Es ahora cuando echamos las verduras y las sofreímos por todos los lados. Cuando adquiera color verteremos el tomate moviéndolo constantemente hasta que todo esté bien rehogado.
Cuando así sea, le echaremos el pimentón, lo movemos un segundo y ponemos el agua rápidamente para que este no se queme. El agua que vertimos debe alcanzar los remaches de las asas.
Ponemos un poco de azafrán, el romero y agregamos la sal.
Cuando el agua empiece a hervir, la dejamos unos cinco minutos a fuego medio fuerte y, después, lo bajamos a medio y dejamos los ingredientes cocer durante unos 25 minutos.
Volvemos a subir el fuego y echamos el arroz. La forma de echarlo tradicional es haciendo una cruz sobre el recipiente con el agua hirviendo. Cuando lo tengamos echado revisamos el punto de sal.
El fuego lo dejamos fuerte durante unos 10 minutos y, luego, a la mitad de fuerza durante unos ocho o nueve minutos hasta que veamos que el arroz está hecho, pero entero y no pasado.
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero de todo es sacar la paella o paellera y verter el aceite. Este debe quedar en la zona central. Cuando lo tengamos encenderemos el fuego a potencia media.
Una haya cogido temperatura, ponemos el conejo y el pollo y lo sofreiremos hasta que se dore, dándole la vuelta.
Es ahora cuando echamos las verduras y las sofreímos por todos los lados. Cuando adquiera color verteremos el tomate moviéndolo constantemente hasta que todo esté bien rehogado.
Cuando así sea, le echaremos el pimentón, lo movemos un segundo y ponemos el agua rápidamente para que este no se queme. El agua que vertimos debe alcanzar los remaches de las asas.
Ponemos un poco de azafrán, el romero y agregamos la sal.
Cuando el agua empiece a hervir, la dejamos unos cinco minutos a fuego medio fuerte y, después, lo bajamos a medio y dejamos los ingredientes cocer durante unos 25 minutos.
Volvemos a subir el fuego y echamos el arroz. La forma de echarlo tradicional es haciendo una cruz sobre el recipiente con el agua hirviendo. Cuando lo tengamos echado revisamos el punto de sal.
El fuego lo dejamos fuerte durante unos 10 minutos y, luego, a la mitad de fuerza durante unos ocho o nueve minutos hasta que veamos que el arroz está hecho, pero entero y no pasado.
