Oreja de cerdo en salsa

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags, ,

Receta de Oreja de cerdo en salsa

Nuestro chef

La oreja de cerdo en salsa es un plato tradicional que se encuentra en diversas culturas culinarias alrededor del mundo. Este manjar, que para algunos puede parecer inusual, es altamente valorado por su textura única y su capacidad para absorber y realzar los sabores con los que se cocina.

La oreja, al ser cartilaginosa, ofrece una textura gelatinosa y crujiente que contrasta maravillosamente con la riqueza de las salsas que la acompañan.

En España, por ejemplo, la oreja de cerdo es un tapeo popular en muchas regiones, especialmente en Galicia. En Asia, especialmente en China y Filipinas, la oreja de cerdo también es un bocado apreciado, a menudo servido en fiestas y ocasiones especiales.

Más allá de su sabor y textura, la oreja de cerdo es un ejemplo de cómo las culturas han aprovechado todas las partes del animal, evitando el desperdicio y honrando la vida del animal al consumirlo en su totalidad.

Es una muestra de la rica diversidad culinaria española y de cómo un ingrediente de casquería puede ser transformado, a través de la magia de la cocina, en un plato exquisito y contundente a partes iguales.

Ingredientes

 1 oreja de cerdo
 1 cebolla
 2 tomates
 1 zanahoria
 1 pizca pimentón picante en polo(al gusto)
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 aceite de oliva

Cómo hacer Oreja de cerdo en salsa

1

En una olla a presión, añadimos la oreja de cerdo junto con media cebolla, algo de tomillo y hojas de laurel. Cocemos hasta que la olla comience a liberar vapor. Si no cuentas con una olla a presión, puedes usar una olla convencional, manteniendo la cocción a fuego alto con la tapa puesta durante 60 minutos.

2

Al escuchar el sonido del vapor de la olla a presión, liberamos cuidadosamente toda la presión y abrimos la tapa. Extraemos la oreja y guardamos un poco del líquido de cocción. Luego, troceamos la oreja en pedazos manejables.

3

Calentamos una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla picada en cubos, el tomate y la zanahoria rallada, dejando que se cocinen por unos 3 minutos.

4

Incorporamos los trozos de oreja de cerdo y espolvoreamos con pimentón, removiendo constantemente para evitar que se adhiera o se queme. Continuamos la cocción por 5 minutos adicionales. Pasado ese tiempo servimos en un plato hondo y disfrutamos con un trocito de pan.

Ingredientes

 1 oreja de cerdo
 1 cebolla
 2 tomates
 1 zanahoria
 1 pizca pimentón picante en polo(al gusto)
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 aceite de oliva

Pasos

1

En una olla a presión, añadimos la oreja de cerdo junto con media cebolla, algo de tomillo y hojas de laurel. Cocemos hasta que la olla comience a liberar vapor. Si no cuentas con una olla a presión, puedes usar una olla convencional, manteniendo la cocción a fuego alto con la tapa puesta durante 60 minutos.

2

Al escuchar el sonido del vapor de la olla a presión, liberamos cuidadosamente toda la presión y abrimos la tapa. Extraemos la oreja y guardamos un poco del líquido de cocción. Luego, troceamos la oreja en pedazos manejables.

3

Calentamos una sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla picada en cubos, el tomate y la zanahoria rallada, dejando que se cocinen por unos 3 minutos.

4

Incorporamos los trozos de oreja de cerdo y espolvoreamos con pimentón, removiendo constantemente para evitar que se adhiera o se queme. Continuamos la cocción por 5 minutos adicionales. Pasado ese tiempo servimos en un plato hondo y disfrutamos con un trocito de pan.

Oreja de cerdo en salsa

Deja una respuesta