Lubina a la bilbaína tradicional

Lubina a la bilbaína presentada en plato blanco con verduras
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación10 minsTiempo cocinado20 minsTiempo total30 mins

Receta de lubina a la bilbaína

Nuestro chef

La "lubina a la bilbaína" es una receta tradicional de la cocina vasca, específicamente asociada con la ciudad de Bilbao en el País Vasco, España. Este plato destaca por su simplicidad y por resaltar los sabores naturales de la lubina, un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía española.

La historia detrás de esta receta se remonta a las tradiciones culinarias vascas, que tienen una fuerte influencia del mar Cantábrico y de los productos locales de alta calidad. La lubina, por su parte, es un pescado muy valorado en la región debido a su carne sabrosa y firme.

La preparación de la lubina a la bilbaína se basa en ingredientes frescos y sencillos. La combinación de ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra en la salsa realza el sabor del pescado sin eclipsar su gusto natural.

Cabe mencionar que cada cocinero puede tener su propia variante de la receta, y algunas personas pueden agregar toques personales según sus preferencias. Sin embargo, en general, la lubina a la bilbaína refleja la filosofía culinaria vasca de utilizar ingredientes locales de alta calidad y respetar los sabores originales de los alimentos.

En resumen, la lubina a la bilbaína es un plato que ha perdurado en la tradición culinaria vasca, celebrando los sabores del mar y la calidad de los ingredientes locales.

Valor nutricional

El valor nutricional de la lubina a la bilbaína puede variar según la cantidad y tipo de ingredientes utilizados, así como los métodos de cocción específicos. Sin embargo, podemos proporcionar una estimación general basada en los ingredientes comunes y las técnicas de preparación asociadas con este plato. A continuación, se presenta un resumen aproximado del valor nutricional por porción (aproximadamente 200 gramos de lubina cocida):

Lubina (200 gramos, cocida):

Calorías: Alrededor de 240 kcal
Proteínas: Aproximadamente 45 gramos
Grasas: Cerca de 6 gramos
Grasas saturadas: Alrededor de 1 gramo
Hidratos de carbono: Casi nulo
Fibra dietética: Casi nula

Salsa a la bilbaína (porción típica):

Calorías: Varían dependiendo de la cantidad de aceite de oliva utilizado.
Grasas: Principalmente de aceite de oliva, que es saludable, pero aporta calorías.

Es importante tener en cuenta que estos valores son estimaciones aproximadas y pueden variar según la preparación específica de la receta. Además, la lubina es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, y el aceite de oliva utilizado en la salsa aporta grasas saludables, como ácidos grasos monoinsaturados.

Para obtener una información nutricional más precisa, es recomendable consultar las etiquetas de los productos específicos que utilices y ajustar los valores según tus necesidades dietéticas individuales.

Ingredientes

 2 lubinas, limpias y escamadas(aproximadamente 400-500 gramos cada una)
 Aceite de oliva virgen extra
 4 dientes de ajo(picados finamente)
 1 guindilla roja (o al gusto)(picada finamente)
 Perejil fresco, picado
 Sal al gusto

Cómo hacer Lubina a la bilbaína tradicional

1

Limpia y escama las lubinas, quítales la cabeza y la cola y ábrelas a la mitad. (esto lo pueden hacer en tu pescadería de confianza).

Lubinas frescas en tabla de madera

2

En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

freir ajos en aceite

3

Agrega los dientes de ajo picados y la guindilla al gusto al aceite caliente. Sofríe hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente.

Mujer cortando ajo en rodajas sobre tabla de madera

4

Coloca las lubinas en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y la carne esté bien cocida. Esto tomará aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las lubinas.

Chef friendo lubina en la sartén

5

Espolvorea con perejil fresco picado y sal al gusto.

Sal y pimienta al gusto

6

Sirve las lubinas con la salsa a la bilbaína por encima.

Recuerda que estas cantidades son aproximadas y puedes ajustarlas según tus preferencias y necesidades. Además, puedes acompañar la lubina con guarniciones como verduras, patatas cocidas o arroz para hacer una comida completa. ¡Buen provecho!

Lubina a la bilbaína presentada en plato blanco con verduras

Ingredientes

 2 lubinas, limpias y escamadas(aproximadamente 400-500 gramos cada una)
 Aceite de oliva virgen extra
 4 dientes de ajo(picados finamente)
 1 guindilla roja (o al gusto)(picada finamente)
 Perejil fresco, picado
 Sal al gusto

Pasos

1

Limpia y escama las lubinas, quítales la cabeza y la cola y ábrelas a la mitad. (esto lo pueden hacer en tu pescadería de confianza).

Lubinas frescas en tabla de madera

2

En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

freir ajos en aceite

3

Agrega los dientes de ajo picados y la guindilla al gusto al aceite caliente. Sofríe hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente.

Mujer cortando ajo en rodajas sobre tabla de madera

4

Coloca las lubinas en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y la carne esté bien cocida. Esto tomará aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las lubinas.

Chef friendo lubina en la sartén

5

Espolvorea con perejil fresco picado y sal al gusto.

Sal y pimienta al gusto

6

Sirve las lubinas con la salsa a la bilbaína por encima.

Recuerda que estas cantidades son aproximadas y puedes ajustarlas según tus preferencias y necesidades. Además, puedes acompañar la lubina con guarniciones como verduras, patatas cocidas o arroz para hacer una comida completa. ¡Buen provecho!

Lubina a la bilbaína presentada en plato blanco con verduras

Lubina a la bilbaína tradicional

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