Lionesas caseras

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
DificultadMedioTiempo preparación1 hrTiempo cocinado25 minsTiempo total1 hr 25 mins

Receta de Lionesas caseras

Nuestro chef

Las lionesas son pequeñas delicias de origen francés que han conquistado paladares alrededor del mundo. Estas bolitas de masa choux, aireadas y ligeras, se rellenan tradicionalmente con crema pastelera, nata montada o helado, aunque las posibilidades son prácticamente infinitas. Una vez rellenas, a menudo se bañan con chocolate fundido o caramelo, lo que les confiere un acabado dulce y brillante.

El nombre "lionesa" proviene de la ciudad de Lyon, en Francia, aunque su popularidad ha trascendido las fronteras de esta región. Son especialmente populares en celebraciones y festividades, donde su presencia es sinónimo de elegancia y sofisticación.

La textura crujiente del exterior contrasta maravillosamente con el relleno cremoso del interior, creando una experiencia sensorial única.

A pesar de su aparente simplicidad, la técnica para lograr lionesas perfectas requiere precisión y habilidad, siendo un verdadero testimonio del arte de la pastelería francesa. Ya sea como postre en una cena elegante o como un dulce bocado en una tarde de té, las lionesas son un placer inigualable.

Dicho esto, veamos los ingredientes y el paso a paso de la mejor receta de lionesas caseras.

Ingredientes

Para la masa choux:
 250 ml agua
 100 g mantequilla
 150 g harina
 4 huevos
 1 pizca sal
Para el relleno (crema pastelera):
 500 ml leche entera
 4 yemas de huevo
 100 g azúcar
 40 g maicena
 1 cucharadita esencia de vainilla

Cómo hacer Lionesas caseras

Masa choux
1

En una cacerola, lleva el agua y la mantequilla a ebullición. Añade la harina y la sal de golpe y remueve vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.

2

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté lisa.

Huevos

3

Precalienta el horno a 200°C. Con una manga pastelera, forma pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear.

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar.

Crema pastelera
4

En un cazo, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. En un bol aparte, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

5

Regresa la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

6

Una vez que las lionesas y la crema estén frías, rellena las lionesas con la crema pastelera usando una manga pastelera.

Ingredientes

Para la masa choux:
 250 ml agua
 100 g mantequilla
 150 g harina
 4 huevos
 1 pizca sal
Para el relleno (crema pastelera):
 500 ml leche entera
 4 yemas de huevo
 100 g azúcar
 40 g maicena
 1 cucharadita esencia de vainilla

Pasos

Masa choux
1

En una cacerola, lleva el agua y la mantequilla a ebullición. Añade la harina y la sal de golpe y remueve vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes. Retira del fuego y deja enfriar unos minutos.

2

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté lisa.

Huevos

3

Precalienta el horno a 200°C. Con una manga pastelera, forma pequeñas bolitas sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de hornear.

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar.

Crema pastelera
4

En un cazo, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. En un bol aparte, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y la vainilla. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

5

Regresa la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

6

Una vez que las lionesas y la crema estén frías, rellena las lionesas con la crema pastelera usando una manga pastelera.

Lionesas caseras

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