Gazpacho de espárragos blancos

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DificultadBásicoTiempo preparación10 minsTiempo total10 mins

Receta de Gazpacho de espárragos blancos

Nuestro chef

El gazpacho blanco de espárragos es una deliciosa variante de la tradicional sopa fría española.

Esta reinterpretación refrescante y nutritiva destaca por su cremosidad y delicado sabor, gracias a la incorporación de los espárragos, que son la estrella de la receta. La combinación de espárragos con ingredientes como ajo, almendras y pan viejo resulta en un plato equilibrado y delicioso.

A diferencia del gazpacho clásico de tomate, este gazpacho blanco tiene una textura suave y un sabor menos ácido, pero igualmente sabroso y refrescante.

Además de ser una opción ideal para los días calurosos de verano, es una alternativa saludable y baja en calorías que destaca por su alto contenido en fibra y vitamina C.

El gazpacho blanco de espárragos es una excelente manera de disfrutar de los sabores frescos de los productos de temporada, y representa la creatividad y diversidad de la gastronomía española.

Ingredientes

 500 g de espárragos blancos(frescos o en lata)
 100 g de almendras blanqueadas
 2 dientes de ajo
 200 g de miga de pan blanco del día anterior
 100 ml de aceite de oliva virgen extra
 50 ml de vinagre de vino blanco
 1 l de agua fría
 Sal

Cómo hacer Gazpacho de espárragos blancos

1

Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Enfría y reserva.

Remoja la miga de pan en agua hasta que se ablande.

2

En una batidora o procesador de alimentos, añade los espárragos, las almendras, los dientes de ajo y la miga de pan escurrida. Procesa hasta obtener una mezcla suave.

Agrega el agua fría y mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres un gazpacho más líquido, añade un poco más de agua.

3

Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir. Sirve el gazpacho bien frío, puedes decorar con unas almendras tostadas y unas puntas de espárragos si lo deseas.

Ingredientes

 500 g de espárragos blancos(frescos o en lata)
 100 g de almendras blanqueadas
 2 dientes de ajo
 200 g de miga de pan blanco del día anterior
 100 ml de aceite de oliva virgen extra
 50 ml de vinagre de vino blanco
 1 l de agua fría
 Sal

Pasos

1

Cocina los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Enfría y reserva.

Remoja la miga de pan en agua hasta que se ablande.

2

En una batidora o procesador de alimentos, añade los espárragos, las almendras, los dientes de ajo y la miga de pan escurrida. Procesa hasta obtener una mezcla suave.

Agrega el agua fría y mezcla hasta obtener la consistencia deseada. Si prefieres un gazpacho más líquido, añade un poco más de agua.

3

Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir. Sirve el gazpacho bien frío, puedes decorar con unas almendras tostadas y unas puntas de espárragos si lo deseas.

Gazpacho de espárragos blancos

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