Gambas al pil pil receta tradicional andaluza

Gambas al pil pil presentadas en sartén junto a dos barras de pan
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación10 minsTiempo cocinado10 minsTiempo total20 mins

Receta gambas al pil pil

Nuestro chef

Las gambas al pil pil son un plato tradicional español que ha ganado popularidad tanto dentro como fuera de España. Su historia se remonta a la rica tradición culinaria del país, y aunque no hay una única versión de la historia, podemos entender su origen y evolución en el contexto de la cocina española.

Origen regional: Aunque se sirve en toda España, se cree que las gambas al pil pil pueden tener sus raíces en la región de Andalucía, en el sur de España, conocida por su gastronomía rica en sabores y productos frescos. El ajo y el aceite de oliva, dos ingredientes esenciales en esta receta, son fundamentales en la cocina andaluza.

Influencia de la cocina mediterránea: El uso del aceite de oliva, el ajo y las especias en la cocina mediterránea ha sido una constante a lo largo de la historia. La combinación de estos ingredientes con mariscos, en este caso, gambas, es una extensión natural de la rica tradición culinaria de la región.

Sencillez y frescura: La belleza de las gambas al pil pil radica en su sencillez. Los ingredientes básicos, como las gambas, el aceite de oliva, el ajo y la guindilla (chile), se combinan para resaltar los sabores naturales del marisco. La técnica de saltear rápidamente los ingredientes en una sartén permite que los sabores se mezclen de manera rápida y efectiva.

Adaptaciones locales: A medida que las gambas al pil pil se volvieron más populares, diferentes regiones de España y chefs individuales pudieron haber agregado su toque personal o variaciones en la receta básica. Esto ha llevado a múltiples interpretaciones del plato en todo el país.

En resumen, las gambas al pil pil son un ejemplo clásico de la cocina española, donde la sencillez de los ingredientes se combina con técnicas culinarias efectivas para crear un plato delicioso y popular. Aunque su origen exacto puede no estar completamente claro, su presencia en la cocina española ha perdurado y se ha extendido a nivel internacional.

Ingredientes

 500 g gambas grandes peladas
 7 dientes de ajo
 1 guindilla roja cortada en rodajas finas(opcional)
 1 taza aceite de oliva virgen extra
 1 Perejil fresco picado (opcional para decorar)
 Sal al gusto

Cómo hacer Gambas al pil pil receta tradicional andaluza

1

Limpia y pela las gambas, dejando la cola si lo prefieres. En una sartén grande, calienta una taza de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

sarten aceite

2

Agrega los ajos cortados en láminas finas al aceite caliente. También puedes añadir la guindilla para dar un toque picante. Sofríe hasta que los ajos estén dorados pero no quemados.

Mujer cortando ajo en rodajas sobre tabla de madera

3

Añade las gambas peladas a la sartén y cocina a fuego medio. Cocina las gambas durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

Gambas peladas en un plato blanco

4

Continúa removiendo para que los jugos de las gambas se mezclen con el aceite y formen la emulsión característica del pil pil Esto puede llevar unos minutos.

Remover las gambas en la sartén

5

Sazona con sal al gusto. Ten en cuenta que las gambas ya aportarán su propio sabor salado, así que asegúrate de probar antes de añadir demasiada sal.

Sal y pimienta al gusto

6

Una vez que las gambas estén cocidas y la emulsión se haya formado, retira la sartén del fuego. Sirve las gambas al pil pil inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado por encima si lo deseas.

Esta receta es una guía básica, y puedes ajustar las cantidades según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!

Gambas al pil pil presentadas en sartén junto a dos barras de pan

Ingredientes

 500 g gambas grandes peladas
 7 dientes de ajo
 1 guindilla roja cortada en rodajas finas(opcional)
 1 taza aceite de oliva virgen extra
 1 Perejil fresco picado (opcional para decorar)
 Sal al gusto

Pasos

1

Limpia y pela las gambas, dejando la cola si lo prefieres. En una sartén grande, calienta una taza de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.

sarten aceite

2

Agrega los ajos cortados en láminas finas al aceite caliente. También puedes añadir la guindilla para dar un toque picante. Sofríe hasta que los ajos estén dorados pero no quemados.

Mujer cortando ajo en rodajas sobre tabla de madera

3

Añade las gambas peladas a la sartén y cocina a fuego medio. Cocina las gambas durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.

Gambas peladas en un plato blanco

4

Continúa removiendo para que los jugos de las gambas se mezclen con el aceite y formen la emulsión característica del pil pil Esto puede llevar unos minutos.

Remover las gambas en la sartén

5

Sazona con sal al gusto. Ten en cuenta que las gambas ya aportarán su propio sabor salado, así que asegúrate de probar antes de añadir demasiada sal.

Sal y pimienta al gusto

6

Una vez que las gambas estén cocidas y la emulsión se haya formado, retira la sartén del fuego. Sirve las gambas al pil pil inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado por encima si lo deseas.

Esta receta es una guía básica, y puedes ajustar las cantidades según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!

Gambas al pil pil presentadas en sartén junto a dos barras de pan

Gambas al pil pil receta tradicional andaluza

2 comentarios en «Gambas al pil pil receta tradicional andaluza»

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