No hay nada como una comida reconfortante, de esas que nos devuelven instantáneamente a casa, a los sabores de toda la vida.
Y un buen ejemplo de ello son, sin duda, unos fideos a la cazuela con carne, un plato de cuchara muy sencillo que solo requiere cariño y buenos ingredientes.
La manera de preparar este plato varía de casa en casa, hay quienes los prefieren más caldosos, otros más secos, quienes les añaden costilla de cerdo y quienes los prefieren con ternera o pollo.
Lo que está claro es que admiten de todo y los podemos adaptar a lo que tengamos por casa para convertirlo en un excelente de receta de aprovechamiento. Aquí vamos con nuestra propuesta.
Ingredientes
Cómo hacer Fideos a la cazuela con carne
Empezamos limpiando las costillas debajo del grifo, secamos y retiramos el exceso de piel y grasa que puedan tener. Después las cortamos en tacos y reservamos.
Hacemos lo mismo con nuestra verduras. Limpiamos y cortamos en dados la cebolla, los pimientos y el ajo, a excepción de los tomates que los rallaremos en un bol.
Ponemos una olla o cazuela al fuego con un chorreón de aceite y doramos nuestras costillas. Una vez hayan cogido un poquito de color, añadimos el resto de verduras y rehogamos a fuego medio.
Es el momento de añadir el vino blanco a la olla. Subiremos el fuego y removeremos con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que se reduzca el alcohol.
Una vez reducido el vino, añadiremos el tomate rallado que teníamos reservado y bajaremos el fuego hasta que se cocine durante unos 10 minutos. Si fuera necesario reducir la acidez del tomate, podemos añadir una pizca de azúcar en este paso.
A continuación añadiremos los fideos y removeremos unos 5 minutos para que se integre con nuestro sofrito. Finalmente cubriremos con el caldo y cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 10-15 minutos.
En lugar de echar todo el caldo de golpe, es recomendable ir rectificando a medida que se va cocinando y ajustar la cantidad según nos guste más o menos caldoso. Para terminar, añadiremos unas hebras de azafrán y dejaremos reposar unos minutos para que coja cuerpo antes de degustar.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos limpiando las costillas debajo del grifo, secamos y retiramos el exceso de piel y grasa que puedan tener. Después las cortamos en tacos y reservamos.
Hacemos lo mismo con nuestra verduras. Limpiamos y cortamos en dados la cebolla, los pimientos y el ajo, a excepción de los tomates que los rallaremos en un bol.
Ponemos una olla o cazuela al fuego con un chorreón de aceite y doramos nuestras costillas. Una vez hayan cogido un poquito de color, añadimos el resto de verduras y rehogamos a fuego medio.
Es el momento de añadir el vino blanco a la olla. Subiremos el fuego y removeremos con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que se reduzca el alcohol.
Una vez reducido el vino, añadiremos el tomate rallado que teníamos reservado y bajaremos el fuego hasta que se cocine durante unos 10 minutos. Si fuera necesario reducir la acidez del tomate, podemos añadir una pizca de azúcar en este paso.
A continuación añadiremos los fideos y removeremos unos 5 minutos para que se integre con nuestro sofrito. Finalmente cubriremos con el caldo y cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 10-15 minutos.
En lugar de echar todo el caldo de golpe, es recomendable ir rectificando a medida que se va cocinando y ajustar la cantidad según nos guste más o menos caldoso. Para terminar, añadiremos unas hebras de azafrán y dejaremos reposar unos minutos para que coja cuerpo antes de degustar.
