Fabada asturiana con olla express

Plato de fabada de asturiana en olla express
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación20 minsTiempo cocinado30 minsTiempo total50 mins

Receta de fabada asturiana

Nuestro chef

La fabada asturiana es un plato emblemático de la región de Asturias, en el norte de España. Su historia está vinculada a las tradiciones culinarias asturianas, caracterizadas por el uso de ingredientes locales y la influencia de un clima montañoso y húmedo.

La fabada asturiana tiene sus raíces en las cocinas tradicionales asturianas, y su origen se remonta a siglos atrás. Es un plato que surge en la zona rural de Asturias, donde los agricultores y ganaderos utilizaban ingredientes locales y disponibles en la región.

La fabada asturiana se caracteriza por sus ingredientes simples pero sustanciosos. Los principales son las fabes (judías blancas autóctonas de la región), embutidos asturianos como el chorizo y la morcilla, así como el tocino y, a veces, carne de cerdo.

La preparación de la fabada es un proceso lento y tradicional. Las fabes se dejan en remojo antes de cocinarlas para ablandarlas. Luego, se cocinan a fuego lento con los embutidos y la carne, permitiendo que los sabores se mezclen y creen un guiso rico y sustancioso.

La fabada asturiana se sirve comúnmente en platos hondos, y se acompaña a menudo con un trozo de pan, idealmente "pan de escanda", un tipo de pan tradicional asturiano.

La fabada asturiana es más que un simple plato en la región; es una expresión de la cultura asturiana. Se asocia especialmente con celebraciones y eventos festivos, donde es común que las familias se reúnan alrededor de una buena fabada.

A medida que la gastronomía regional española ganó popularidad a nivel nacional e internacional, la fabada asturiana se convirtió en un plato conocido en todo el país y más allá. Muchos restaurantes y chefs la incluyen en sus menús como una muestra de la riqueza culinaria de España.

Ingredientes

 500 g fabes(judías blancas asturianas)
 200 g chorizo asturiano
 200 g morcilla asturiana
 200 g lacón
 150 g tocino
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 Pimentón
 Sal al gusto
 Agua

Cómo hacer Fabada asturiana con olla express

Preparación de los ingredientes
1

- Deja las fabes en remojo durante al menos 8 horas o según las indicaciones del paquete.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Corta el chorizo, el lacón y la morcilla en trozos.

Ingredientes para la fabada asturiana

Cocción en la olla express
2

- En la olla express, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade el chorizo, el lacón, la morcilla y el tocino. Sofríe por unos minutos.
- Agrega las fabes escurridas y mezcla bien.
- Cubre los ingredientes con agua. Añade una cucharadita de pimentón y sal al gusto.
- Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 30-40 minutos.

Olla express al fuego

Despresurización y servir
3

- Deja que la olla express se despresurice naturalmente antes de abrirla.
- Verifica la cocción de las fabes. Deben estar tiernas.
- Ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve la fabada caliente.

Plato de fabada de asturiana en olla express

Ingredientes

 500 g fabes(judías blancas asturianas)
 200 g chorizo asturiano
 200 g morcilla asturiana
 200 g lacón
 150 g tocino
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Aceite de oliva
 Pimentón
 Sal al gusto
 Agua

Pasos

Preparación de los ingredientes
1

- Deja las fabes en remojo durante al menos 8 horas o según las indicaciones del paquete.
- Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Corta el chorizo, el lacón y la morcilla en trozos.

Ingredientes para la fabada asturiana

Cocción en la olla express
2

- En la olla express, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade el chorizo, el lacón, la morcilla y el tocino. Sofríe por unos minutos.
- Agrega las fabes escurridas y mezcla bien.
- Cubre los ingredientes con agua. Añade una cucharadita de pimentón y sal al gusto.
- Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 30-40 minutos.

Olla express al fuego

Despresurización y servir
3

- Deja que la olla express se despresurice naturalmente antes de abrirla.
- Verifica la cocción de las fabes. Deben estar tiernas.
- Ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve la fabada caliente.

Plato de fabada de asturiana en olla express

Fabada asturiana con olla express

2 comentarios en «Fabada asturiana con olla express»

    1. Hola Maribel,

      hay mucha variedad y precios, si no importa el precio la marca WMF es muy buena y este modelo es de los mejores, ver aquí. Algo mucho más económico y con muy buenas valoraciones de consumidores es AmazonBasics. Espero haberte servido de ayuda.

      Un saludo

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