Estofado de cerdo

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
DificultadBásicoTiempo preparación30 minsTiempo cocinado2 hrsTiempo total2 hrs 30 mins

Receta de Estofado de cerdo

Nuestro chef

El estofado de cerdo es un plato que evoca la comodidad del hogar y la riqueza de la tradición culinaria. Este platillo es apreciado en diversas culturas alrededor del mundo, cada una con su propia variante que refleja ingredientes locales y técnicas de cocina ancestrales. Lo que todas las versiones tienen en común es la habilidad de transformar cortes de cerdo, que a menudo son menospreciados, en un manjar tierno y sabroso.

La clave del estofado de cerdo radica en la cocción lenta y prolongada, que permite que los sabores se mezclen y penetren en la carne, resultando en un plato que es más que la suma de sus partes. A menudo se incorporan vegetales como zanahorias, papas y cebollas, que absorben los jugos de la carne y las especias, convirtiéndose en deliciosos trozos de sabor.

Este plato es especialmente popular en los meses más fríos, donde la combinación de carne suculenta y caldo rico ofrece un consuelo inigualable. Además, el estofado de cerdo es versátil; se puede disfrutar solo, con pan fresco o como acompañamiento de una variedad de guarniciones. La mejor receta de estofado de cerdo que os indicamos a continuación es, para nosotros, con verduras.

Ingredientes

 1 kg cerdo en trozos(preferiblemente de la paleta o el lomo)
 1 cebolla picada
 3 dientes de ajo picados
 2 cucharada aceite de oliva
 2 zanahorias en rodajas
 2 patatas cortadas a cubos
 1 pimiento rojo cortado a trozos(opcional)
 1 l caldo de carne
 1 hoja de laurel
 ½ cucharadita tomillo seco
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 ½ taza vino tinto(opcional)

Cómo hacer Estofado de cerdo

1

Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta al gusto.

2

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de cerdo y dórelos hasta que estén bien sellados. Retira la carne y reserve.

3

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. A continuación agrega las zanahorias y las papas a la olla. Revuelve bien.

4

Si quieres, es el momento de agregar el vino y raspar el fondo de la olla para liberar los sabores pegados. Posteriormente, vierte el caldo de carne en la olla, y añada la hoja de laurel y el tomillo.

5

Regresa los trozos de cerdo a la olla. Baja el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6

Prueba y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Una vez que la carne esté tierna y los sabores bien mezclados, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Ingredientes

 1 kg cerdo en trozos(preferiblemente de la paleta o el lomo)
 1 cebolla picada
 3 dientes de ajo picados
 2 cucharada aceite de oliva
 2 zanahorias en rodajas
 2 patatas cortadas a cubos
 1 pimiento rojo cortado a trozos(opcional)
 1 l caldo de carne
 1 hoja de laurel
 ½ cucharadita tomillo seco
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 ½ taza vino tinto(opcional)

Pasos

1

Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta al gusto.

2

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de cerdo y dórelos hasta que estén bien sellados. Retira la carne y reserve.

3

En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. A continuación agrega las zanahorias y las papas a la olla. Revuelve bien.

4

Si quieres, es el momento de agregar el vino y raspar el fondo de la olla para liberar los sabores pegados. Posteriormente, vierte el caldo de carne en la olla, y añada la hoja de laurel y el tomillo.

5

Regresa los trozos de cerdo a la olla. Baja el fuego a medio-bajo, cubra la olla y cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

6

Prueba y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Una vez que la carne esté tierna y los sabores bien mezclados, retira la hoja de laurel y sirve caliente.

Estofado de cerdo

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