Empanadas argentinas (Empanadas mendocinas)

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
DificultadMedioTiempo preparación1 hrTiempo cocinado25 minsTiempo total1 hr 25 mins

Receta de Empanadas argentinas (Empanadas mendocinas)

Nuestro chef

Tan populares como el asado o los alfajores son las famosas y sabrosas empanadillas argentinas o, como se llaman en Argentina, empanadillas mendocinas.

Una suerte de empanadas de cuatro o cinco bocados horneadas y rellenas de carne de ternera picada, cebolla, pimentón, ají molido, comino, orégano, huevo duro y aceitunas.

La clave para conseguir unas empanadillas argentinas de 10 está en elegir bien los ingredientes, respetar al dedillo las cantidades y en seguir un paso a paso 100% argentino como el que os traemos hoy.

Así que si quieres aprender a elaborar unas estupendas empanadillas argentinas caseras o mendocinas, como quieras llamarlas, no te pierdas el paso a paso que te indicamos a continuación.

Ingredientes

Para la masa de las empanadillas argentinas
 3 tazas harina
 1 yema de huevo
 ½ taza manteca de cerdo o mantequilla
 1 taza leche tibia
 ½ cucharadita sal
Para el relleno de las empanadillas argentinas
 1 libra carne de res molida
 2 cebollas(picadas en cubitos)
 ½ taza manteca de cerdo o mantequilla
 2 cucharada pimentón ahumado
 1,50 cucharada ají molido o chile en polvo
 1 cucharada orégano fresco
 ½ cucharada comino molido
 1 manojo de cebollino picado
 3 huevos duros(cortados a rodajas)
 ½ taza aceitunas verdes(cortadas a rodajas)
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)

Cómo hacer Empanadas argentinas (Empanadas mendocinas)

Paso a paso para la masa de empanadillas argentinas
1

Empezamos poniendo la harina y la sal en un robot de cocina o, si no se tiene uno, mezclándola bien con las varillas.

2

Una vez integrada, le sumamos la manteca o mantequilla y volvemos a mezclar antes de echarle la yema de huevo y la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir pequeñas bolitas de masa.

3

Hacemos dos discos de masa y los metemos en la nevera para que se enfríen durante alrededor de media hora.

Mientras esperamos, enharinamos la mesa de trabajo en la que acabaremos estirando la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa fina.

masa de pan aplastada

4

Buscamos un plato redondo de café para cortar la masa de los discos para las empanadas.
Guardamos los discos en la nevera hasta que llegue el momento de armar las empanadillas mendocinas.

Paso a paso para el relleno de empanadillas argentinas
5

Buscamos en un bol y echamos la carne picada, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y la pimienta y mezclamos todos los ingredientes bien. Una vez mezclados, metemos el bol en la nevera durante 10 o 15 minutos.

6

Mientras esperamos, derretimos la manteca o la mantequilla en una sartén grande y, después, echamos la cebolla picada y la sal. Cocinamos hasta que la cebolla pierda su color.

7

Agregamos la mezcla de la carne molida a la sartén con la cebolla y cocinamos todo junto a fuego medio hasta que la carne esté cocinada, Esperamos a que se enfríe antes de integrarle el cebollino picado y el orégano fresco.

8

Llega el momento de armar las empanadas. Para ello sacaremos los discos de masa y les echaremos una cucharada de relleno, junto con una rodaja de huevo y unas pocas rodajas de aceituna.

9

Unta los bordes de los discos de empanadillas con la clara de huevo y dóblalos. Una vez cerradas, sella los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Según las vayas teniendo, píntalas con un poco de yema de huevo.

10

Déjalas que reposen en la nevera durante otra media hora y, después, mételas en el horno a 200 grados durante entre 20 y 25 minutos o hasta que veas que están bien doradas.

Cuando estén listas, sácalas y sírvelas en una fuente solas o con una salsa tipo chimichurri con la que aderezarlas.

Ingredientes

Para la masa de las empanadillas argentinas
 3 tazas harina
 1 yema de huevo
 ½ taza manteca de cerdo o mantequilla
 1 taza leche tibia
 ½ cucharadita sal
Para el relleno de las empanadillas argentinas
 1 libra carne de res molida
 2 cebollas(picadas en cubitos)
 ½ taza manteca de cerdo o mantequilla
 2 cucharada pimentón ahumado
 1,50 cucharada ají molido o chile en polvo
 1 cucharada orégano fresco
 ½ cucharada comino molido
 1 manojo de cebollino picado
 3 huevos duros(cortados a rodajas)
 ½ taza aceitunas verdes(cortadas a rodajas)
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)

Pasos

Paso a paso para la masa de empanadillas argentinas
1

Empezamos poniendo la harina y la sal en un robot de cocina o, si no se tiene uno, mezclándola bien con las varillas.

2

Una vez integrada, le sumamos la manteca o mantequilla y volvemos a mezclar antes de echarle la yema de huevo y la leche, poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir pequeñas bolitas de masa.

3

Hacemos dos discos de masa y los metemos en la nevera para que se enfríen durante alrededor de media hora.

Mientras esperamos, enharinamos la mesa de trabajo en la que acabaremos estirando la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener una masa fina.

masa de pan aplastada

4

Buscamos un plato redondo de café para cortar la masa de los discos para las empanadas.
Guardamos los discos en la nevera hasta que llegue el momento de armar las empanadillas mendocinas.

Paso a paso para el relleno de empanadillas argentinas
5

Buscamos en un bol y echamos la carne picada, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y la pimienta y mezclamos todos los ingredientes bien. Una vez mezclados, metemos el bol en la nevera durante 10 o 15 minutos.

6

Mientras esperamos, derretimos la manteca o la mantequilla en una sartén grande y, después, echamos la cebolla picada y la sal. Cocinamos hasta que la cebolla pierda su color.

7

Agregamos la mezcla de la carne molida a la sartén con la cebolla y cocinamos todo junto a fuego medio hasta que la carne esté cocinada, Esperamos a que se enfríe antes de integrarle el cebollino picado y el orégano fresco.

8

Llega el momento de armar las empanadas. Para ello sacaremos los discos de masa y les echaremos una cucharada de relleno, junto con una rodaja de huevo y unas pocas rodajas de aceituna.

9

Unta los bordes de los discos de empanadillas con la clara de huevo y dóblalos. Una vez cerradas, sella los bordes con los dedos o con la ayuda de un tenedor.

Según las vayas teniendo, píntalas con un poco de yema de huevo.

10

Déjalas que reposen en la nevera durante otra media hora y, después, mételas en el horno a 200 grados durante entre 20 y 25 minutos o hasta que veas que están bien doradas.

Cuando estén listas, sácalas y sírvelas en una fuente solas o con una salsa tipo chimichurri con la que aderezarlas.

Empanadas argentinas (Empanadas mendocinas)

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