Cómo hacer pan sin masa madre

hogaza casera
CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags
DificultadMedioTiempo preparación30 minsTiempo cocinado50 minsTiempo total1 hr 20 mins

Receta pan sin masa madre

Nuestro chef

El pan sin masa madre es un tipo de pan que se hace utilizando levadura comercial en lugar de masa madre natural. La levadura comercial es una levadura de panadería que suele estar disponible en forma de levadura seca activa o levadura fresca y es ampliamente utilizada en la producción de panes y productos de panadería en todo el mundo.

A diferencia del pan hecho con masa madre, que se fermenta naturalmente a partir de una mezcla de harina y agua que ha capturado levaduras y bacterias salvajes del entorno, el pan sin masa madre se leva utilizando levadura comercial, que es una cepa específica de levadura Saccharomyces cerevisiae cultivada en condiciones controladas.

Algunas características del pan sin masa madre incluyen:

Levado más rápido: La levadura comercial es altamente activa y hace que la fermentación y el levado de la masa sean más rápidos en comparación con la masa madre natural, que a menudo requiere un tiempo de fermentación más largo.

Sabor y aroma diferente: El pan sin masa madre tiende a tener un sabor y aroma ligeramente diferentes en comparación con el pan de masa madre. La fermentación natural de la masa madre puede dar al pan un sabor más complejo y ácido, mientras que el pan con levadura comercial tiene un sabor más neutro.

Textura: El pan sin masa madre puede tener una textura más uniforme y tierna en comparación con el pan de masa madre, que a menudo tiene una miga más alveolada y una corteza más crujiente.

Versatilidad: El pan sin masa madre es fácil de hacer y es una excelente opción para panaderos caseros que desean un proceso de panificación más rápido y sencillo.

Ingredientes

 500 g harina de trigo(aproximadamente 4 tazas)
 300 ml agua tibia(1 1/4 taza)
 7 g levadura seca activa(aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
 10 g sal(aproximadamente 2 cucharaditas)
 1 cucharadita azúcar(opcional, para activar la levadura)

Cómo hacer pan sin masa madre

1

Activación de la levadura (opcional): Si estás usando levadura seca activa, puedes activarla en agua tibia antes de comenzar. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Verter agua en la olla

2

Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Si has activado la levadura, agrégala también en este momento. Mezcla bien los ingredientes secos.

harina

3

Añadir el agua: Agrega el agua tibia gradualmente a la mezcla de harina mientras revuelves. Continúa mezclando hasta que se forme una masa áspera y pegajosa.

Añadir agua a la harina

4

Amasado: En una superficie enharinada, voltea la masa y comienza a amasarla durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Agrega un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.

Amasado

5

Primera fermentación: Coloca la masa en un tazón limpio, cúbrelo con un paño húmedo o plástico y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

6

Formado y segunda fermentación: Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma al pan según tu preferencia (redonda, alargada, etc.). Coloca el pan en una bandeja para hornear o molde enharinado. Cubre nuevamente y deja que repose durante otros 30-45 minutos.

Formado y segunda fermentación

7

Precalienta el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C (425°F).

Precalentar el horno con harina

8

Horneado: Cuando la masa haya vuelto a crecer durante la segunda fermentación, haz cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

pan casero

9

Enfriamiento: Deja que el pan se enfríe en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.

hogaza casera

Ingredientes

 500 g harina de trigo(aproximadamente 4 tazas)
 300 ml agua tibia(1 1/4 taza)
 7 g levadura seca activa(aproximadamente 2 1/4 cucharaditas)
 10 g sal(aproximadamente 2 cucharaditas)
 1 cucharadita azúcar(opcional, para activar la levadura)

Pasos

1

Activación de la levadura (opcional): Si estás usando levadura seca activa, puedes activarla en agua tibia antes de comenzar. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con agua tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Verter agua en la olla

2

Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Si has activado la levadura, agrégala también en este momento. Mezcla bien los ingredientes secos.

harina

3

Añadir el agua: Agrega el agua tibia gradualmente a la mezcla de harina mientras revuelves. Continúa mezclando hasta que se forme una masa áspera y pegajosa.

Añadir agua a la harina

4

Amasado: En una superficie enharinada, voltea la masa y comienza a amasarla durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Agrega un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.

Amasado

5

Primera fermentación: Coloca la masa en un tazón limpio, cúbrelo con un paño húmedo o plástico y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

6

Formado y segunda fermentación: Voltea la masa sobre una superficie enharinada y dale forma al pan según tu preferencia (redonda, alargada, etc.). Coloca el pan en una bandeja para hornear o molde enharinado. Cubre nuevamente y deja que repose durante otros 30-45 minutos.

Formado y segunda fermentación

7

Precalienta el horno: Mientras tanto, precalienta el horno a 220°C (425°F).

Precalentar el horno con harina

8

Horneado: Cuando la masa haya vuelto a crecer durante la segunda fermentación, haz cortes en la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

pan casero

9

Enfriamiento: Deja que el pan se enfríe en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.

hogaza casera

Cómo hacer pan sin masa madre

1 comentario en «Cómo hacer pan sin masa madre»

Deja una respuesta