Chuletón de buey a la brasa perfecto

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags,
Tiempo preparación12 minsTiempo cocinado8 minsTiempo total20 mins

Receta de Chuletón de buey a la brasa perfecto

Nuestro chef

Los amantes de la carne lo saben: hay pocas cosas más placenteras que disfrutar de un buen chuletón de buey a la brasa al punto.

Un producto que, eso sí, debe ser de calidad y tener un buen corte de entre cuatro y cinco centímetros y colocarse a un palmo de las brasas para poder cocinarlo siguiendo el método tradicional, que, por cierto, es el que mejor le sienta.

Antes de cocinarlo también es fundamental sacarlo de la nevera para que se atempere a temperatura ambiente durante unas cuatro horas.

Eso y seguir el paso a paso del cocinado tradicional para hacer el chuletón de buey a la brasa. El resultado es una pieza jugosa que rebosa sabor por los cuatro costados.

Ingredientes

 1 chuletón de buey
 sal gruesa

Cómo hacer Chuletón de buey a la brasa perfecto

1

El proceso de cocinado del chuletón de buey tiene dos fases, siendo la primera el sellado de la pieza. En esta se cocina hasta que adquiera un color tostado por fuera, parecido al de una costra.

2

En la segunda fase, con el fuego a menor intensidad, trataremos de sacar los jugos interiores que genera la grasa infiltrada.

3

Llegado el momento de asar un chuletón se debe seguir la regla: un minuto por cada centímetro, por cada lado aproximadamente. La sal gruesa debe echarse generosa durante el cocinado, nunca después.

4

Eso quiere decir que si la pieza tiene unos cinco centímetros de grosor la deberemos cocinar cinco minutos por cada lado para que esté al punto.

Lo ideal es retirarlo del fuego cuando alcance los 60-62 grados, pero recordad que los bordes también hay que sellarlos.

Ingredientes

 1 chuletón de buey
 sal gruesa

Pasos

1

El proceso de cocinado del chuletón de buey tiene dos fases, siendo la primera el sellado de la pieza. En esta se cocina hasta que adquiera un color tostado por fuera, parecido al de una costra.

2

En la segunda fase, con el fuego a menor intensidad, trataremos de sacar los jugos interiores que genera la grasa infiltrada.

3

Llegado el momento de asar un chuletón se debe seguir la regla: un minuto por cada centímetro, por cada lado aproximadamente. La sal gruesa debe echarse generosa durante el cocinado, nunca después.

4

Eso quiere decir que si la pieza tiene unos cinco centímetros de grosor la deberemos cocinar cinco minutos por cada lado para que esté al punto.

Lo ideal es retirarlo del fuego cuando alcance los 60-62 grados, pero recordad que los bordes también hay que sellarlos.

Chuletón de buey a la brasa perfecto

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