Careta de cerdo asada

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Receta de Careta de cerdo asada

Nuestro chef

La careta de cerdo asada es una de esas delicias culinarias que, a pesar de su aparente simplicidad, encierra toda una tradición gastronómica. Popular en diversas regiones, especialmente en España y algunos países latinoamericanos, este plato es un homenaje a la filosofía de aprovechar todas las partes del animal, evitando el desperdicio y honrando su sacrificio.

La careta, o rostro del cerdo, al ser asada, revela una combinación de texturas: la piel exterior se vuelve crujiente y dorada, mientras que el interior permanece jugoso y tierno. El sabor es profundo y robusto, con matices que solo se pueden obtener de una cocción lenta y cuidadosa.

Más allá de su sabor, la careta de cerdo asada es un plato que evoca reuniones familiares, festividades y celebraciones tradicionales. Es un recordatorio de tiempos pasados, cuando cada pieza del animal era valorada y transformada en manjares por manos expertas. En la actualidad, sigue siendo un plato que, para muchos, representa la esencia de la cocina casera, auténtica y sin pretensiones.

Ingredientes

 1 careta de cerdo (aproximadamente 1-1.5 kg)
 4 dientes de ajopicados
 2 cucharada pimentón dulce
 1 cucharada sal gruesa
 1 cucharadita pimienta negra molida
 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
 1 ramita de romero (opcional)
 1 ramita de tomillo(opcional)

Cómo hacer Careta de cerdo asada

1

Lava la careta de cerdo con agua fría y sécala con papel de cocina.

2

En un bol, mezcla el ajo picado, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta. Frota esta mezcla sobre toda la careta, asegurándote de cubrir bien cada rincón. Si lo deseas, coloca las ramitas de romero y tomillo sobre la careta para aromatizar.

Ajo picado

3

Deja marinar la careta en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la careta en una bandeja de horno y ásala durante aproximadamente 2-2.5 horas. Es importante que la piel quede crujiente y dorada, y el interior tierno.

5

Una vez asada, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.

Ingredientes

 1 careta de cerdo (aproximadamente 1-1.5 kg)
 4 dientes de ajopicados
 2 cucharada pimentón dulce
 1 cucharada sal gruesa
 1 cucharadita pimienta negra molida
 2 cucharada aceite de oliva virgen extra
 1 ramita de romero (opcional)
 1 ramita de tomillo(opcional)

Pasos

1

Lava la careta de cerdo con agua fría y sécala con papel de cocina.

2

En un bol, mezcla el ajo picado, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una pasta. Frota esta mezcla sobre toda la careta, asegurándote de cubrir bien cada rincón. Si lo deseas, coloca las ramitas de romero y tomillo sobre la careta para aromatizar.

Ajo picado

3

Deja marinar la careta en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la careta en una bandeja de horno y ásala durante aproximadamente 2-2.5 horas. Es importante que la piel quede crujiente y dorada, y el interior tierno.

5

Una vez asada, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.

Careta de cerdo asada

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