Bissara

CategoríaCocinaMétodo de cocciónTags
DificultadMedioTiempo preparación30 minsTiempo cocinado1 hrTiempo total1 hr 30 mins

Receta de Bissara

Nuestro chef

El Bissara es una joya culinaria que proviene del norte de África, especialmente popular en Marruecos y Egipto. Este plato, a menudo considerado como un humilde manjar, tiene raíces profundas en la tradición y la cultura de la región, siendo un testimonio de la rica historia gastronómica del Magreb.

A base de habas o guisantes partidos, el Bissara es más que una simple sopa o puré; es una experiencia que evoca la hospitalidad y calidez de los hogares norteafricanos. Su sabor, aunque sencillo, es profundo y reconfortante, convirtiéndolo en un alimento esencial durante los meses más fríos.

Más allá de su sabor, el Bissara es un reflejo de la filosofía culinaria de la región: aprovechar al máximo los ingredientes locales y transformarlos en preparaciones que nutren tanto el cuerpo como el alma. Es también un recordatorio de la importancia de la comida como elemento unificador, donde una simple olla puede reunir a familias y comunidades.

En resumen, el Bissara no es solo un plato, sino una celebración de la herencia, la tradición y la comunidad del norte de África. Es la esencia del Magreb servida en un bol.

Ingredientes

 250 g habas secas o guisantes partidos
 1 cebolla grandepicada
 3 dientes de ajopicados
 1 cucharadita comino en polvo
 ½ cucharadita pimentón
 ¼ cucharadita cayena
 1 l agua
 4 cucharada aceite de oliva
 sal(al gusto)
 perejil frescopara decorar

Cómo hacer Bissara

1

Lava las habas o guisantes partidos en agua fría varias veces y déjalos en remojo durante la noche.

2

En una olla grande, añade las habas o guisantes escurridos, la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la cayena y la sal. Cubre con el agua y lleva a ebullición.

Ajo picado

3

Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas o hasta que las habas o guisantes estén tiernos y se deshagan fácilmente.

4

Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener un puré suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes triturar menos.

5

Vierte el Bissara en tazones y decora con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.

Ingredientes

 250 g habas secas o guisantes partidos
 1 cebolla grandepicada
 3 dientes de ajopicados
 1 cucharadita comino en polvo
 ½ cucharadita pimentón
 ¼ cucharadita cayena
 1 l agua
 4 cucharada aceite de oliva
 sal(al gusto)
 perejil frescopara decorar

Pasos

1

Lava las habas o guisantes partidos en agua fría varias veces y déjalos en remojo durante la noche.

2

En una olla grande, añade las habas o guisantes escurridos, la cebolla picada, el ajo, el comino, el pimentón, la cayena y la sal. Cubre con el agua y lleva a ebullición.

Ajo picado

3

Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas o hasta que las habas o guisantes estén tiernos y se deshagan fácilmente.

4

Con una batidora de mano o en una licuadora, tritura la mezcla hasta obtener un puré suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes triturar menos.

5

Vierte el Bissara en tazones y decora con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado.

Bissara

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