Arroz negro con calamares casero

Arroz negro con calamares presentado en plato blanco con limón decorando en el borde
DificultadMedioTiempo preparación15 minsTiempo cocinado45 minsTiempo total1 hr

Receta de arroz negro con calamares

Nuestro chef

El arroz negro con calamares es un plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en España, donde se conoce como "arroz negro". Tiene sus raíces en la región de Valencia, aunque ahora se disfruta en todo el país y en otras partes del mundo.

La historia detrás de este plato se remonta a tiempos antiguos, cuando los moros ocupaban la península ibérica. Se cree que el arroz negro se originó en la región de Valencia durante la dominación árabe en la Edad Media. Durante este tiempo, los moros introdujeron el cultivo del arroz en España y también trajeron especias exóticas como el azafrán y la cúrcuma.

El arroz negro se elabora principalmente con arroz, caldo de pescado o mariscos, ajo, cebolla, tomate, vino blanco y, por supuesto, tinta de calamar, que es lo que le da su característico color oscuro y su sabor único. La tinta de calamar se obtiene de las bolsas de tinta situadas en el cuerpo del calamar y se utiliza para teñir el arroz de negro.

Este plato se ha convertido en un elemento básico de la cocina española y es especialmente popular en las regiones costeras, donde el marisco es abundante y fresco. Se sirve comúnmente en fiestas, reuniones familiares y celebraciones, así como en restaurantes especializados en cocina mediterránea y mariscos.

El arroz negro con calamares es apreciado tanto por su delicioso sabor como por su atractiva presentación, y sigue siendo una opción popular en los menús de muchos restaurantes españoles y en los hogares de aquellos que disfrutan de la cocina tradicional y sabrosa.

Valor nutricional

El valor nutricional del arroz negro con calamares puede variar según los ingredientes específicos utilizados en la receta y las proporciones de cada uno. Aquí tienes una estimación aproximada del valor nutricional por cada porción de arroz negro con calamares (basada en una receta estándar para 4 personas):

Calorías: Aproximadamente 350-400 calorías por porción.
Proteínas: Alrededor de 15-20 gramos por porción, principalmente provenientes de los calamares y el arroz.
Grasas: Unos 5-10 gramos de grasa por porción, principalmente provenientes del aceite de oliva utilizado en la preparación y de los calamares.
Carbohidratos: Alrededor de 60-70 gramos por porción, principalmente provenientes del arroz.
Fibra: Alrededor de 2-3 gramos de fibra por porción, principalmente provenientes del arroz y las verduras añadidas.
Vitaminas y minerales: El arroz negro con calamares puede proporcionar una buena cantidad de nutrientes, incluyendo vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamina B12, hierro, magnesio y potasio, entre otros, dependiendo de los ingredientes utilizados en la receta.

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la receta específica y los ingredientes utilizados. Además, el valor nutricional puede cambiar si se modifican las proporciones de los ingredientes o si se agregan otros alimentos al plato. Si estás siguiendo una dieta específica o tienes restricciones alimenticias, te recomendamos que consultes las etiquetas de los alimentos y realices ajustes según sea necesario.

Ingredientes

 400 g arroz mediano redondo(preferiblemente bomba o senia)
 500 g calamares limpios y cortados
 1 cebolla grande(picada finamente)
 4 dientes de ajo(picados finamente)
 2 tomates maduros(rallados)
 1 pimiento verde(picado finamente)
 1 l caldo de pescado o marisco
 150 ml vino blanco seco
 2 sobres de tinta de calamar
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal al gusto

Cómo hacer Arroz negro con calamares casero

1

En una paellera o una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.

Aceite de oliva cayendo lentamente

2

Agrega los calamares a la cazuela y cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Chef cortando calamares en una tabla de madera

3

Añade el arroz a la cazuela y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina el arroz durante un par de minutos.

Arroz blanco en una bolsa

4

Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol.

Vino blanco vertiéndose sobre la comida

5

Agrega los tomates rallados y cocina durante unos minutos más.

Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo caliente y agrégala a la cazuela. Remueve bien para que el arroz se tiña de negro uniformemente.

Tomate triturado con un rallador

6

Añade el caldo caliente a la cazuela, suficiente para cubrir el arroz por completo. Ajusta la cantidad de sal al gusto.

Vertiendo el caldo de pescado

7

Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Si es necesario, añade más caldo caliente durante la cocción.

Chef cocinando arroz negro con cuchara de madera

8

Una vez que el arroz esté listo, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso plato mediterráneo!

Arroz negro presentado en planto blanco con un limón decorado

Ingredientes

 400 g arroz mediano redondo(preferiblemente bomba o senia)
 500 g calamares limpios y cortados
 1 cebolla grande(picada finamente)
 4 dientes de ajo(picados finamente)
 2 tomates maduros(rallados)
 1 pimiento verde(picado finamente)
 1 l caldo de pescado o marisco
 150 ml vino blanco seco
 2 sobres de tinta de calamar
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal al gusto

Pasos

1

En una paellera o una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.

Aceite de oliva cayendo lentamente

2

Agrega los calamares a la cazuela y cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Chef cortando calamares en una tabla de madera

3

Añade el arroz a la cazuela y remueve bien para que se impregne de los sabores. Cocina el arroz durante un par de minutos.

Arroz blanco en una bolsa

4

Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol.

Vino blanco vertiéndose sobre la comida

5

Agrega los tomates rallados y cocina durante unos minutos más.

Disuelve la tinta de calamar en un poco de caldo caliente y agrégala a la cazuela. Remueve bien para que el arroz se tiña de negro uniformemente.

Tomate triturado con un rallador

6

Añade el caldo caliente a la cazuela, suficiente para cubrir el arroz por completo. Ajusta la cantidad de sal al gusto.

Vertiendo el caldo de pescado

7

Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Si es necesario, añade más caldo caliente durante la cocción.

Chef cocinando arroz negro con cuchara de madera

8

Una vez que el arroz esté listo, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso plato mediterráneo!

Arroz negro presentado en planto blanco con un limón decorado

Arroz negro con calamares casero

2 comentarios en «Arroz negro con calamares casero»

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