Arroz a la llauna tradicional

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Receta de Arroz a la llauna tradicional

Nuestro chef

El arroz a la llauna es una de esas joyas culinarias que reflejan la rica tapestría gastronómica de España. Originario de la región de Cataluña, este plato es un testimonio del amor y respeto de la cultura catalana hacia el arroz, un ingrediente que ha sido fundamental en su cocina durante siglos.

El nombre "a la llauna" hace referencia al método tradicional de cocinarlo en una lata o bandeja de metal, que le da un carácter distintivo y un sabor inigualable.

Más allá de su sabor, el arroz a la llauna es también un reflejo de la historia y geografía de Cataluña. Las llanuras fértiles de esta región han sido ideales para el cultivo de arroz, y con el tiempo, los chefs y cocineros locales han perfeccionado el arte de transformar este humilde grano en platos sublimes.

El arroz a la llauna es, en esencia, una celebración: de la tierra, de la tradición y de los amantes del buen comer, por lo que hemos busco y recogido la mejor receta del arroz a la llauna para que los más arroceros podáis cocinarlo en casa.

Ingredientes

 300 g arroz redondo
 600 ml caldo de ave o pescado
 200 g pollo troceado(preferiblemente muslo y contramuslo)
 200 g conejo troceado
 100 g alcachofa(solo en temporada)
 1 tomate rallado
 1 pimiento verde picado
 1 cebolla picada
 2 dientes de ajo picados
 100 ml vino blanco
 aceite de oliva virgen extra
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 2 pizcas pimentón dulce

Cómo hacer Arroz a la llauna tradicional

1

En una llauna o sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2

En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.

3

Añade el arroz a la llauna y revuelve bien para que se impregne de los sabores.

Arroz

4

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo caliente y sazona con sal, pimienta y pimentón.

5

Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya evaporado.

6

Añade el pollo y el conejo previamente sofritos encima del arroz y cocina por unos minutos más. Deja reposar unos minutos fuera del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Ingredientes

 300 g arroz redondo
 600 ml caldo de ave o pescado
 200 g pollo troceado(preferiblemente muslo y contramuslo)
 200 g conejo troceado
 100 g alcachofa(solo en temporada)
 1 tomate rallado
 1 pimiento verde picado
 1 cebolla picada
 2 dientes de ajo picados
 100 ml vino blanco
 aceite de oliva virgen extra
 sal(al gusto)
 pimienta(al gusto)
 2 pizcas pimentón dulce

Pasos

1

En una llauna o sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2

En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca.

3

Añade el arroz a la llauna y revuelve bien para que se impregne de los sabores.

Arroz

4

Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo caliente y sazona con sal, pimienta y pimentón.

5

Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté hecho y el caldo se haya evaporado.

6

Añade el pollo y el conejo previamente sofritos encima del arroz y cocina por unos minutos más. Deja reposar unos minutos fuera del fuego, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Arroz a la llauna tradicional

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