Alcachofas con jamón receta fácil y tradicional

Alcachofas con jamón presentadas en plato de barro
CategoríaCocinaMétodo de cocción
DificultadBásicoTiempo preparación10 minsTiempo cocinado25 minsTiempo total35 mins

Receta alcachofas con jamón

Nuestro chef

Uno de los platos más humildes y al mismo tiempo más agradecidos de la gastronomía española es, sin duda alguna, el de las alcachofas con jamón.

Una elaboración de lo más sencilla, apta para todos los niveles de chef que nos estén leyendo y que lleva formando parte del recetario patrio desde toda la vida, muy especialmente en zonas donde abundan las alcachofas y el pocino, como Benicarló y todo ese arco norte mediterráneo.

Sea como fuere, cualquiera puede hoy en día acercarse a un supermercado y, en los meses de invierno, hacerse con alcachofas frescas y unos dados de jamón para, con un poco de aceite, cebolla y ajo, prepararse una elaboración que, a nivel nutritivo, lo tiene todo.

Dicho esto, si estás buscando una receta tradicional para elaborar en muy poco tiempo unas deliciosas alcachofas con daditos de jamón serrano, no busques más y sigue el paso a paso que te indicaremos a continuación para degustar unas alcachofitas con jamón de diez. En este caso, para cuatro comensales.

El truco que os adelantamos antes de ponernos manos a la obra y detallaros la receta es el siguiente: usad guantes mientras limpiáis y preparáis las alcachofas para evitar que estas cambien de color, ya que las alcachofas se oxidan muy rápido al cortarse. Para retrasar al máximo su oxidación puedes frotarlas con un trozo de limón, con zumo de este o con vinagre en crudo o poniéndolo al agua donde limpias las alcachofas.

Valor nutricional de la alcachofa

Las alcachofas son un alimento nutritivo y saludable, que aporta una variedad de nutrientes beneficiosos para la salud. Aquí tienes información nutricional aproximada para 100 gramos de alcachofas crudas:

Calorías: Alrededor de 47 kcal.

Agua: Aproximadamente el 84% del peso de las alcachofas es agua.

Proteínas: Cerca de 3.27 gramos de proteína.

Grasas: Alrededor de 0.15 gramos de grasa, principalmente insaturada.

Hidratos de carbono: Cerca de 11 gramos de carbohidratos, de los cuales 5.4 gramos son fibra dietética.

Fibra: Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, lo que favorece la salud digestiva y la saciedad.

Vitaminas: Son ricas en varias vitaminas, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamina, niacina y ácido fólico.

Minerales: Contienen minerales esenciales como potasio, magnesio, fósforo y calcio.

Antioxidantes: Las alcachofas contienen antioxidantes como quercetina, rutina, ácido gálico y cinarina, que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Compuestos beneficiosos: También contienen compuestos beneficiosos para la salud, como fitoesteroles, que pueden ayudar a controlar los niveles de colesterol.

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según la variedad y la forma de preparación de las alcachofas. Además, su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra las convierten en una excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y saludable.

Ingredientes para 4 personas

 16 alcachofas
 200 g jamón serrano
 1 cucharada harina
 100 ml aceite de oliva virgen extra
 ½ limón
 sal

Cómo hacer Alcachofas con jamón receta fácil y tradicional

1

Limpiamos bien las alcachofas, les quitamos la parte de arriba y las hojas de fuera. Las untamos con unas gotitas de limón para evitar que se oxiden y preparamos una olla para cocerlas.

Manos cortando y limpiando las alcachofas

2

Cocemos las alcachofas en una olla con agua, sal y, para darle un toquecito extra, unas ramitas de perejil durante alrededor de un cuarto de hora. Cuando las tengamos listas, las escurrimos, las cortamos por la mitad y las reservamos.

Alcachofas cociéndose en una olla

3

Cortamos el jamón en taquitos si no lo hemos comprado ya en forma de taquitos pequeños, lo rehogamos en una sartén con una cucharadita de aceite y, cuando esté dorado, le echamos una cucharada de harina.

Taquitos de jamón sobre tabla de madera

4

Removemos el jamón y la harina, le agregamos un vaso de agua y seguimos removiendo hasta que lo tengamos bien enharinadito y doradito. No dejamos de remover durante un par de minutos.

Olla ebullición

5

Agregamos las alcachofas, le damos un poco de fuego, rectificamos el punto de sal y las servimos en una fuente o en platos. A disfrutar de unas estupendas alcachofas con jamón.

Alcachofas con jamón presentadas en plato de barro

Ingredientes

 16 alcachofas
 200 g jamón serrano
 1 cucharada harina
 100 ml aceite de oliva virgen extra
 ½ limón
 sal

Pasos

1

Limpiamos bien las alcachofas, les quitamos la parte de arriba y las hojas de fuera. Las untamos con unas gotitas de limón para evitar que se oxiden y preparamos una olla para cocerlas.

Manos cortando y limpiando las alcachofas

2

Cocemos las alcachofas en una olla con agua, sal y, para darle un toquecito extra, unas ramitas de perejil durante alrededor de un cuarto de hora. Cuando las tengamos listas, las escurrimos, las cortamos por la mitad y las reservamos.

Alcachofas cociéndose en una olla

3

Cortamos el jamón en taquitos si no lo hemos comprado ya en forma de taquitos pequeños, lo rehogamos en una sartén con una cucharadita de aceite y, cuando esté dorado, le echamos una cucharada de harina.

Taquitos de jamón sobre tabla de madera

4

Removemos el jamón y la harina, le agregamos un vaso de agua y seguimos removiendo hasta que lo tengamos bien enharinadito y doradito. No dejamos de remover durante un par de minutos.

Olla ebullición

5

Agregamos las alcachofas, le damos un poco de fuego, rectificamos el punto de sal y las servimos en una fuente o en platos. A disfrutar de unas estupendas alcachofas con jamón.

Alcachofas con jamón presentadas en plato de barro

Alcachofas con jamón receta fácil y tradicional

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