En España, tierra de platos de cuchara donde las haya, existe un guiso tradicional sano, nutritivo y sabroso como pocos. Hablamos del Estofado murciano o guiso murciano. Un plato de cuchara que tiene al trigo y a los garbanzos como protagonistas y que apenas requiere de veinte minutos de preparación...
Cada vez que el frío asoma por el calendario en La Mancha (y cada vez más regiones de España) arranca la temporada de gachas manchegas. Una elaboración cuyo origen se remonta a siglos atrás y que ha servido para alimentar a miles de manchegos durante las épocas de carestía. Y...
En Córdoba, la capital andaluza de los peroles, llevan siglos disfrutando de un receta que tiene al arroz como protagonista y que, llamativamente, se conoce muy poco más allá de tierras andalusíes. Nos referimos al perol cordobés. Un plato que no puede faltar en las fiestas de San Rafael Arcángel...
Seguimos con nuestro recetario tradicional vasco, hoy, con una receta popular, sabrosa, nutritiva y perfecta para quitar el frío cuando bajan las temperaturas: la Zurrukutuna. Para los que no tengan el placer de conocerla o haberla probado, señalar que es una sopa de ajo con bacalao bastante espesa y con...
Si eres un amante de la gastronomía internacional en general y de la comida exótica en concreto seguro que has escuchado alguna vez el nombre de Shakshuka, Shakshookah o Chakchouka. Un plato tradicional de la gastronomía árabe originario de Túnez y que forma parte del recetario habitual de los habitantes...
En México, uno de los países con una de las más interesantes y sabrosas gastronomías del mundo, cada vez que se cruza el ecuador de septiembre se preparan para sus fiestas nacionales. Unas fiestas en las que no puede faltar uno de sus platos más típicos: el Chile en nogada....
Aunque mucha gente se piensa que se trata de una receta francesa, el fondue es una elaboración típica suiza, donde los amantes del queso llevan siglos elaborándola. Para los que no la conozcan, la fondue no es otra cosa que un queso derretido servido al centro de la mesa y...
Si eres un amante de los platos de cuchara en general y de los que llevan legumbres en particular y no conoces la feijoada brasileña tienes que saber que te estás perdiendo un auténtico manjar. Hablar de feijoada es hablar de uno de los platos nacionales de Brasil. Un país...
Si España en tierra de platos de cuchara, la España interior aún lo es más. Un buen ejemplo de este tipo de elaboraciones tradicionales son los andrajos. Una suerte de guiso de patata y verduras que suele cocinarse con conejo, pero que también admite pescados como el bacalao y que...
Los Moros y Cristianos son una de las recetas cubanas más famosas y uno de los platos tradicionales de la isla caribeña más populares del país. Sin embargo, como sucede a menudo con los países que han sido colonizados, el origen de esta sencilla, sabrosa y calórica receta es español....
El daube, o la daube, como le llaman en Francia, es un guiso de carne típico de la zona sur del país galo que tiene a la carne de res, preferiblemente de borrego o cordero, como ingrediente protagonista. Se trata de una elaboración que se cocina a fuego lento con...
A pesar de que en España es muy poco conocida, la receta de Blanquette de ternera es una de las más conocidas y realizadas en el día a día de nuestros vecinos los franceses. Se trata de una suerte de estofado de carne de ternera con verduras que algunos tienden...
Uno de los platos de cuchara más famosos de Andalucía en general y de Sevilla en concreto es el de los garbanzos con espinacas. Una elaboración que puede consumirse como principal, pero que en Sevilla se suele encontrar como tapa o entrante en casi cualquier tasca o bar con solera....
No existe región en España ni familia que no cuente entre su recetario habitual con algún tipo de potaje, guiso o cocido con garbanzos y verduras. Los hay que solo echan mano de él en las jornadas de vigilia de Semana Santa y que no pierdan la oportunidad de disfrutar...
El invierno ya está aquí y eso significa que miles de hogares andaluces empiezan a planificar la temporada de platos de cuchara para combatir las bajas temperaturas. Uno de los platos que no pueden faltar en el recetario andaluz en general y gaditano en particular es la berza gaditana. Un...
Ya lo hemos dicho aquí en más de una ocasión. La gastronomía italiana es mucho más que sus riquísimas pizzas y pastas. Sus recetas son lo que son en todo el mundo por la cantidad de productos de primerísima calidad de los que disponen y por su capacidad para sacarle...
